Prischock på sparris: Upp till 31,80 euro per kilo i München!

Prischock på sparris: Upp till 31,80 euro per kilo i München!

München, Deutschland - Den 6 april 2025 har tiden kommit: Asparagus, en av de mest populära säsongsvarianterna i Tyskland, är tillgänglig igen på veckomarknaderna. De första beståndet finns i vitt, grönt och violett. Traditionella följeslagare för fina grönsaker är potatis, skinka och hollandaisesås. Priserna för sparris varierar emellertid mycket mellan städerna, vilket kan bli en utmaning för konsumenterna.

I München måste köpare förvänta sig priser på upp till 31,80 euro per kilo för vit sparris, medan priserna i Köln är cirka 17,90 euro per kilo, som sparristillverkaren Christian Fuchs rapporterar. I Berlin börjar priserna på veckomarknaderna till 18 euro per kilo. Dessa betydande prisskillnader beror på olika faktorer, inklusive inkomster och löner för sparris koppar, som är särskilt högre i södra Tyskland. Trots prisskillnaderna gör Fuchs klart att det inte finns några skillnader i kvalitet mellan olika priser.

prisutveckling och säsongen

Priserna för sparris kan sjunka under säsongen eftersom skördens början är komplex, men många jordbrukare förväntar sig att priserna är mellan 14 och 19 euro per kilo efter påsk, särskilt i München. Hessian Farmers 'Association rapporterar att tillräckligt inhemsk sparris kommer att finnas tillgänglig för påskhelgen, vilket kan slappna av marknaderna.

Andreas Köhr, talesman för Rheineland-Palatinate South Farmers and Winegrowers 'Association, beskriver också året som ett av de tidigaste sparrisåren. De senaste månaderna gav positiva väderförhållanden som gynnade den tidiga sparrisstarten. Som regel börjar sparrisskörden i Tyskland under andra halvan av april och varar fram till 24 juni. I Hesse är säsongen för sparris officiellt planerad till 8 april 2024.

produktionskostnader och marknadsutveckling

Produktionskostnaderna för sparris har ökat de senaste åren. Faktorer som Corona Pandemic, ökade energikostnader och inflation har bidragit till detta. Från januari 2024 är minimilönen för utländska skördhjälpare 12,41 euro per timme, vilket är en betydande ökning jämfört med 12 euro föregående år. Dessa lönekostnader utgör ungefär hälften av produktionsutgifterna. Därför förväntar sig föreningarna inte längre drastiska prishopp, utan snarare en liten ökning jämfört med föregående år.

Rolf Meinhardt, ordförande för Spargel Working Group South Hesse, uppskattar att priset för högkvalitativ sparris kommer att vara 17 till 18 euro per kilo i början av säsongen. Trots de ökande priserna hoppas företagen att kompensera för ökade kostnader genom effektivare produktionsmetoder. Med en normal skörd kan tillgången till sparris och därmed pris situationen vara avslappnad. Under det senaste året kunde Tyskland skörda totalt 105 700 ton sparris vid 20 500 hektar.

Sammanfattningsvis kan det sägas att sparris säsong 2025 är förknippat med stora prisskillnader och att konsumenterna bör anpassa sig till växlande priser. Experter rekommenderar att du köper färsk, regional sparris. Lite krökt eller osorterad sparris kan ofta vara billigare utan att sakna kvalitet, som näringsexpert Anneke från Reeken betonar.

För ytterligare information om prisskillnaderna och sparrisskörden i Tyskland, se rapporterna om Priplanta .