Cenový šok pri špargle: Až 31,80 eur za kilogram v Mníchove!

Cenový šok pri špargle: Až 31,80 eur za kilogram v Mníchove!

München, Deutschland - 6. apríla 2025 nastal čas: špargľa, jedna z najpopulárnejších sezónnych odrôd v Nemecku, je opäť k dispozícii na týždenných trhoch. Prvé zásoby sa nachádzajú v bielej, zelenej a fialovej. Tradičnými spoločníkmi pre jemnú zeleninu sú zemiaky, šunka a holandská omáčka. Ceny za špargľu sa však medzi mestami veľmi líšia, čo sa môže stať výzvou pre spotrebiteľov.

V Mníchove musia kupujúci očakávať ceny až do 31,80 eur za kilogram pre biely špargľový, zatiaľ čo ceny v Kolínovaní sú okolo 17,90 EUR za kilogram, ako informuje výrobca špargle Christian Fuchs. V Berlíne sa ceny na týždenných trhoch začínajú na 18 eur za kilogram. Tieto významné cenové rozdiely sú spôsobené rôznymi faktormi vrátane príjmu a miezd pre šálky špargle, ktoré sú obzvlášť vyššie v južnom Nemecku. Napriek cenovým rozdielom, Fuchs objasňuje, že medzi rôznymi cenami neexistujú žiadne rozdiely v kvalite.

Vývoj ceny a priebeh sezóny

Ceny za špargľu by mohli v sezóne klesnúť, pretože začiatky úrody sú zložité, ale mnohí poľnohospodári očakávajú, že ceny budú po Veľkej noci, najmä v Mníchove, ceny medzi 14 a 19 EUR za kilogram. Asociácia Hessiánskych poľnohospodárov uvádza, že na veľkonočné sviatky bude k dispozícii dostatočne domáci špargľa, čo by mohlo uvoľniť trhy.

Andreas Köhr, hovorca združenia Farmers a WineGrowers 'Associations' Farmers 'Adwine-Palatin, tiež opisuje rok ako jeden z najstarších rokov špargle. Posledných niekoľko mesiacov prinieslo pozitívne poveternostné podmienky, ktoré uprednostňovali začiatok raného špargle. Spravidla sa úroda špargle v Nemecku začína v druhej polovici apríla a trvá do 24. júna. V Hesse je sezóna pre špargľu oficiálne naplánovaná na 8. apríla 2024.

Výrobné náklady a rozvoj trhu

Výrobné náklady na špargľu sa v posledných rokoch zvýšili. K tomu prispeli faktory, ako je pandémia Corona, zvýšené náklady na energiu a inflácia. Od januára 2024 je minimálna mzda pre pomocníkov zahraničnej úrody 12,41 EUR za hodinu, čo je výrazný nárast v porovnaní s 12 eur v predchádzajúcom roku. Tieto náklady na mzdu tvoria približne polovicu výrobných výdavkov. Združenia preto už neočakávajú drastické cenové skoky, ale v porovnaní s predchádzajúcim rokom skôr mierne nárast.

Rolf Meinhardt, predseda pracovnej skupiny Spargel South Hesse, odhaduje, že cena vysokej kvality špargle bude na začiatku sezóny 17 až 18 eur na kilogram. Napriek zvyšujúcim sa cenám spoločnosti dúfajú, že kompenzujú zvýšené náklady prostredníctvom efektívnejších výrobných metód. Pri normálnej úrode by sa mohla uvoľniť dostupnosť špargle, a tak sa cenová situácia uvoľniť. V minulom roku bolo Nemecko schopné zbierať celkom 105 700 ton špargle na 20 500 hektároch.

V súhrne sa dá povedať, že sezóna Asparagus 2025 je spojená s veľkými cenovými rozdielmi a že spotrebitelia by sa mali prispôsobiť striedajúcim sa cenám. Odborníci odporúčajú kúpiť čerstvé regionálne špargľové. Mierne zakrivená alebo netriedená špargľa môže byť často lacnejšia bez toho, aby chýbala kvalita, ako zdôrazňuje odborník na výživu Anneke z Reeken.

For further information on the price differences and the asparagus harvest in Germany, see the reports of and Piplanta .