Šok cijena na šparogama: do 31,80 eura po kilogramu u Münchenu!

Šok cijena na šparogama: do 31,80 eura po kilogramu u Münchenu!

München, Deutschland - 6. travnja 2025. došlo je vrijeme: šparoge, jedna od najpopularnijih sezonskih sorti u Njemačkoj, ponovno su dostupne na tjednim tržištima. Prve zalihe mogu se naći u bijeloj, zelenoj i ljubičastoj boji. Tradicionalni suputnici za fino povrće su krumpir, šunka i holandaise umak. Međutim, cijene za šparoge uvelike se razlikuju između gradova, što potrošačima može postati izazov.

U Münchenu, kupci moraju očekivati ​​cijene do 31,80 eura po kilogramu za bijele šparoge, dok su cijene u Kölnu oko 17,90 eura po kilogramu, kako izvještava proizvođač šparoga Christian Fuchs. U Berlinu cijene na tjednim tržištima počinju od 18 eura po kilogramu. Ove značajne razlike u cijenama nastaju zbog različitih čimbenika, uključujući prihode i plaće za šalice za šparoge, koji su u južnoj Njemačkoj posebno veće. Unatoč razlikama u cijenama, Fuchs jasno daje do znanja da nema razlike u kvaliteti između različitih cijena.

Razvoj cijena i tijek sezone

Cijene za šparoge mogle bi pasti tijekom sezone jer su počeci žetve složeni, ali mnogi poljoprivrednici očekuju da će cijene biti između 14 i 19 eura po kilogramu nakon Uskrsa, posebno u Münchenu. Udruga poljoprivrednika Hessian izvještava da će dovoljno domaćim šparogama biti dostupne uskršnjim praznicima, što bi moglo opustiti tržišta.

Andreas Köhr, glasnogovornik Udruženja Južnih poljoprivrednika i vinogradskih poljoprivrednika i vinogradskih poljoprivrednika, također opisuje godinu kao jednu od najranijih godina šparoga. Proteklih nekoliko mjeseci donijeli su pozitivne vremenske uvjete koji su favorizirali početak ranih šparoga. U pravilu, žetva šparoga u Njemačkoj započinje u drugoj polovici travnja i traje do 24. lipnja. U Hesseu je sezona za šparoge službeno zakazana za 8. travnja 2024.

Troškovi proizvodnje i razvoj tržišta

Troškovi proizvodnje za šparoge povećali su se posljednjih godina. Čimbenici poput pandemije korone, povećani troškovi energije i inflacija pridonijeli su tome. Od siječnja 2024. godine minimalna plaća za pomoć i stranu žetvu iznosi 12,41 eura na sat, što je značajno povećanje u odnosu na 12 eura u prethodnoj godini. Ovi troškovi plaća čine oko polovice troškova proizvodnje. Stoga udruge više ne očekuju drastične skokove cijena, već neznatno povećanje u odnosu na prethodnu godinu.

Rolf Meinhardt, predsjednik radne skupine Spargel South Hesse, procjenjuje da će cijena za šparoge visoke kvalitete biti 17 do 18 eura po kilogramu na početku sezone. Unatoč sve većim cijenama, tvrtke se nadaju da će nadoknaditi povećane troškove učinkovitijim metodama proizvodnje. Uz normalnu žetvu, dostupnost šparoga, a time i situacija u cijeni, mogla bi biti opuštena. U prošloj godini Njemačka je uspjela prikupiti ukupno 105.700 tona šparoga na 20.500 hektara.

Ukratko, može se reći da je sezona šparoga 2025 povezana s velikim razlikama u cijenama i da bi se potrošači trebali prilagoditi naizmjeničnim cijenama. Stručnjaci preporučuju kupnju svježih, regionalnih šparoga. Lagano zakrivljene ili neuređene šparoge često mogu biti jeftinije, a da nema nedostatka kvalitete, kako naglašava stručnjakinja za prehranu Anneke iz Reekena.

Za daljnje informacije o razlikama u cijenama i žetvi šparoga u Njemačkoj, pogledajte izvještaje Priplanta .