Hintashokki parsaan: jopa 31,80 euroa / kiloa Münchenissä!

Hintashokki parsaan: jopa 31,80 euroa / kiloa Münchenissä!

6. huhtikuuta 2025 on tullut aika: parsa, yksi Saksan suosituimmista kausilajikkeista, on jälleen saatavana viikkomarkkinoilla. Ensimmäiset varastot löytyvät valkoisesta, vihreästä ja violetista. Perinteiset seuralaiset hienoille vihanneksille ovat perunat, kinkku ja hollandaise -kastike. Parsa -hinnat vaihtelevat kuitenkin suuresti kaupunkien välillä, josta voi tulla haaste kuluttajille.

Münchenissä ostajien on odotettava, että hinnat ovat jopa 31,80 euroa kilogrammaa kohti valkoista parsaa, kun taas Kölnin hinnat ovat noin 17,90 euroa kiloa kohden, kuten parsavalmistaja Christian Fuchs raportoi. Berliinissä viikkamarkkinoiden hinnat alkavat 18 euroa kiloa kohden. Nämä merkittävät hintaerot johtuvat erilaisista tekijöistä, mukaan lukien parsakuppien tulot ja palkat, jotka ovat erityisen korkeammat Etelä -Saksassa. Hintaeroista huolimatta Fuchs tekee selväksi, että eri hintojen välillä ei ole eroja.

Hintakehitys ja kauden kulku

Parsaan hinnat voivat pudota kauden aikana, koska sadon aloittaminen ovat monimutkaisia, mutta monet viljelijät odottavat hintojen olevan 14–19 euroa kilogrammaa pääsiäisen jälkeen, etenkin Münchenissä. Hessian viljelijöiden yhdistys raportoi, että pääsiäislomien saatavilla on riittävän kotimainen parsa, joka voi rentoutua markkinoita.

Andreas Köhr, Rheineland-Palatenin eteläisen viljelijöiden ja viininviljelijöiden yhdistyksen tiedottaja, kuvaa vuotta myös yhtenä varhaisimmista parsanvuosista. Muutaman viime kuukauden aikana varhaisen parsan aloittamisen suosivat sääolosuhteet. Saksan parsan sato alkaa yleensä huhtikuun jälkipuoliskolla ja kestää 24. kesäkuuta asti. Hessessä parsakausi on virallisesti suunniteltu 8. huhtikuuta 2024.

Tuotantokustannukset ja markkinoiden kehittäminen

Parsaan tuotantokustannukset ovat lisääntyneet viime vuosina. Tekijät, kuten Corona Pandeemia, lisääntynyt energiakustannus ja inflaatio, ovat vaikuttaneet tähän. Tammikuusta 2024 lähtien ulkomaisten sadon avustajien vähimmäispalkka on 12,41 euroa tunnissa, mikä on merkittävä lisäys edellisen vuoden 12 euroon. Nämä palkkakustannukset muodostavat noin puolet tuotantomenoista. Siksi assosiaatiot eivät enää odota dramaattisia hintojen hyppyjä, vaan pikemminkin lievää kasvua edelliseen vuoteen verrattuna.

Rolf Meinhardt, Spargel -työryhmän South Hessen puheenjohtaja, arvioi, että korkealaatuisen parsan hinta on 17–18 euroa kiloa kohden kauden alussa. Kasvavista hinnoista huolimatta yritykset toivovat kompensoida korotettuja kustannuksia tehokkaammilla tuotantomenetelmillä. Normaalin sadonkorjuun avulla parsan saatavuus ja siten hintatilanne voi olla rento. Kuluneen vuoden aikana Saksa pystyi korjaamaan yhteensä 105 700 tonnia parsaa 20 500 hehtaaria.

Yhteenvetona voidaan sanoa, että parsakausi 2025 liittyy suuriin hintaeroihin ja että kuluttajien tulisi sopeutua vuorotteleviin hintoihin. Asiantuntijat suosittelevat tuoreiden, alueellisten parsan ostamista. Hieman kaareva tai lajittelematon parsa voi usein olla halvempaa ilman laatua, kuten Reekenin ravitsemusasiantuntija Anneke korostaa.

Lisätietoja hintaeroista ja parsan sadosta Saksassa on