Price Shock en Asparagus: ¡hasta 31.80 euros por kilo en Munich!

Price Shock en Asparagus: ¡hasta 31.80 euros por kilo en Munich!

München, Deutschland - El 6 de abril de 2025, ha llegado el momento: el espárrago, una de las variedades estacionales más populares en Alemania, está disponible nuevamente en los mercados semanales. Las primeras acciones se pueden encontrar en blanco, verde y violeta. Los compañeros tradicionales para las verduras finas son papas, jamón y salsa de holandesa. Sin embargo, los precios de los espárragos varían mucho entre las ciudades, lo que puede convertirse en un desafío para los consumidores.

En Munich, los compradores deben esperar precios de hasta 31.80 euros por kilogramo para espárragos blancos, mientras que los precios en Colonia son de alrededor de 17.90 euros por kilogramo, como informa el fabricante de espárragos Christian Fuchs. En Berlín, los precios en los mercados semanales comienzan en 18 euros por kilogramo. Estas diferencias significativas de precios se deben a varios factores, incluidos los ingresos y los salarios para las copas de espárragos, que son particularmente más altas en el sur de Alemania. A pesar de las diferencias de precios, Fuchs deja en claro que no hay diferencias en la calidad entre los diferentes precios.

Desarrollo de precios y el curso de la temporada

Los precios de los espárragos podrían caer durante la temporada porque los comienzos de la cosecha son complejos, pero muchos agricultores esperan que los precios sean entre 14 y 19 euros por kilogramo después de la Pascua, especialmente en Munich. La Asociación de Agricultores de Hesse informa que los espárragos suficientemente domésticos estarán disponibles para las vacaciones de Pascua, lo que podría relajar los mercados.

Andreas Köhr, portavoz de la Asociación de Agricultores y Vinos de Renania-Palatinado, también describe el año como uno de los primeros años de espárragos. Los últimos meses trajeron condiciones climáticas positivas que favorecieron el comienzo temprano de los espárragos. Como regla general, la cosecha de espárragos en Alemania comienza en la segunda mitad de abril y dura hasta el 24 de junio. En Hesse, la temporada de espárragos está oficialmente programada para el 8 de abril de 2024.

Costos de producción y desarrollo del mercado

Los costos de producción de los espárragos han aumentado en los últimos años. Factores como la pandemia de corona, el aumento de los costos de energía y la inflación han contribuido a esto. A partir de enero de 2024, el salario mínimo para los ayudantes de cosecha extranjera es de 12.41 euros por hora, lo cual es un aumento significativo en comparación con 12 euros en el año anterior. Estos costos salariales representan aproximadamente la mitad del gasto de producción. Por lo tanto, las asociaciones ya no esperan saltos de precios drásticos, sino más bien un ligero aumento en comparación con el año anterior.

Rolf Meinhardt, presidente del grupo de trabajo Spargel South Hesse, estima que el precio de los espárragos de alta calidad será de 17 a 18 euros por kilogramo al comienzo de la temporada. A pesar del aumento de los precios, las compañías esperan compensar los mayores costos a través de métodos de producción más eficientes. Con una cosecha normal, la disponibilidad de los espárragos y, por lo tanto, la situación del precio podría relajarse. El año pasado, Alemania pudo cosechar un total de 105,700 toneladas de espárragos con 20,500 hectáreas.

En resumen, se puede decir que la temporada 2025 de los espárragos está asociado con grandes diferencias de precios y que los consumidores deben adaptarse a los precios alternativos. Los expertos recomiendan comprar espárragos frescos y regionales. Los espárragos ligeramente curvos o sin clasificar a menudo pueden ser más baratos sin carecer de calidad, como enfatiza el experto en nutrición Anneke de Reeken.

Para obtener más información sobre las diferencias de precios y la cosecha de espárragos en Alemania, consulte los informes de y Priplanta .