Cenový šok na chřestu: Až 31,80 EUR za kilogram v Mnichově!

Cenový šok na chřestu: Až 31,80 EUR za kilogram v Mnichově!

Dne ​​6. dubna 2025 nastal čas: Chřest, jedna z nejpopulárnějších sezónních odrůd v Německu, je opět k dispozici na týdenních trzích. První zásoby lze nalézt v bílé, zelené a fialové. Tradičními společníky pro jemnou zeleninu jsou brambory, šunka a holandská omáčka. Ceny chřestu se však mezi městy velmi liší, což se může stát výzvou pro spotřebitele.

V Mnichově musí kupující očekávat ceny až 31,80 EUR za kilogram pro bílý chřest, zatímco ceny v Kolíně nad Rýnem jsou kolem 17,90 eur za kilogram, jak hlásí výrobce chřestu Christian Fuchs. V Berlíně začínají ceny na týdenních trzích na 18 eur za kilogram. Tyto významné cenové rozdíly jsou způsobeny různými faktory, včetně příjmů a mezd na chřestové poháry, které jsou v jižním Německu zvláště vyšší. Navzdory cenovým rozdílům objasňuje Fuchs, že mezi různými cenami neexistují žádné rozdíly v kvalitě.

Vývoj cen a průběh sezóny

Ceny chřestu by mohly během sezóny klesnout, protože začátky sklizně jsou složité, ale mnoho zemědělců očekává, že ceny po Velikonocích budou mezi 14 a 19 eur za kilogram, zejména v Mnichově. Hessian Farmers 'Association uvádí, že na Velikonoční svátky budou k dispozici dostatečně domácí chřest, což by mohlo uvolnit trhy.

Andreas Köhr, mluvčí Asociace Porhineland-Palatinate South Farmers and Winerowers 'Association, také popisuje rok jako jeden z nejranějších let chřestu. Posledních několik měsíců přineslo pozitivní povětrnostní podmínky, které upřednostňovaly začátek včasného chřestu. Sklizeň chřestu v Německu začíná zpravidla ve druhé polovině dubna a trvá do 24. června. V Hesse je sezóna pro chřest oficiálně naplánována na 8. dubna 2024.

Výrobní náklady a rozvoj trhu

Výrobní náklady na chřest se v posledních letech zvýšily. K tomu přispěly faktory, jako je pandemie Corona, zvýšené náklady na energii a inflace. Od ledna 2024 je minimální mzda pro pomocníky zahraniční sklizně 12,41 EUR za hodinu, což je významný nárůst ve srovnání s 12 EUR v předchozím roce. Tyto náklady na mzdy tvoří asi polovinu výrobních výdajů. Proto asociace již neočekávají drastické skoky ceny, ale ve srovnání s předchozím rokem spíše mírný nárůst.

Rolf Meinhardt, předseda pracovní skupiny Spargel South Hesse, odhaduje, že cena za chřest vysoce kvalitní bude na začátku sezóny 17 až 18 eur za kilogram. Přes rostoucí ceny společnosti doufají, že kompenzují zvýšené náklady prostřednictvím efektivnějších výrobních metod. S normální sklizně by mohla být dostupnost chřestu a tedy cenová situace uvolněna. V uplynulém roce dokázalo Německo sklízet celkem 105 700 tun chřestu při 20 500 hektarech.

Stručně řečeno, lze říci, že sezóna Assachře 2025 je spojena s velkými cenovými rozdíly a že by se spotřebitelé měli přizpůsobit střídavým cenám. Odborníci doporučují nákup čerstvého regionálního chřestu. Mírně zakřivený nebo netříděný chřest může být často levnější, aniž by chyběl kvalita, jak zdůrazňuje odborník na výživu z Reekenu.

Další informace o cenových rozdílech a sklizni asparagu v Německu naleznete v zprávách a a a Priplanta