Nou bucătar în Crema de cookie -uri”: Nicholas Hahn despre experiențele și provocările sale creative
Nou bucătar în Crema de cookie -uri”: Nicholas Hahn despre experiențele și provocările sale creative
<
div Id = „Elemente de poveste”>
Cum te -ai găsit amândoi?
Nicholas Hahn: Nu ne -am cunoscut înainte. Am fost introduși când căutam.
Heinz "Cookie" Gindullis: Am comandat un headhunter și apoi mi -am sugerat mai mulți candidați, m -am întâlnit cu unii. Nicholas a făcut cea mai bună impresie.
Ce ai căutat?
Heinz "Cookie" Gindullis: „Creamul cookie -urilor” este în jur de 15 ani. Este un restaurant foarte bine. Asta înseamnă că avem între 350 și 500 de invitați pe săptămână și gătim la un nivel foarte înalt. Și, desigur, căutați pe cineva care are experiență în zona de luat masa fină, care domină cu adevărat meseria și este interesată de vegetarian. Și Nicholas a adus totul. Bineînțeles că ne -a convins cu adevărat cu masa de încercare pe care a gătit -o pentru noi.
Domnule Hahn, vegetarian gătește o nouă experiență pentru tine?
Nicholas Hahn: Trebuie să spun sincer că, în timpul scurt în care sunt aici, cresc cu adevărat în bucătăria vegetariană și vegană. Am început în avans să mă ocup puțin de rețete și să mă gândesc la modul în care pot pune laolaltă vase. În cele din urmă, sunt un tip practic și am nevoie de experiență pentru a mă dezvolta în continuare. Bucătăria pur vegetariană a fost ceva nou pentru mine. Vin dintr -o bucătărie clasică, adică cu pește și carne. Desigur, m -am ocupat și de mâncăruri vegetariene din întreaga mea carieră, deoarece subiectul devine din ce în ce mai mare. Dar într -adevăr doar planta de gătit -este o abordare complet diferită pentru mine.
în ce măsură?
Nicholas Hahn: În cazul vaselor cu carne sau pește, întreaga farfurie este construită acolo, de obicei aveți nevoie doar de lucruri mici pentru a pune protagonistul principal pe podium. Și acum trebuie să mă gândesc cum pot schimba consistența sau gustul legumelor, astfel încât să fie ceva nou pentru oaspeți. Cred că este minunat, trebuie să mă gândesc și mai creativ și mai inovator.
<
deoparte class = "btlq">