Novi kuhar u Krema za kolačiće: Nicholas Hahn o svojim iskustvima i kreativnim izazovima

Novi kuhar u Krema za kolačiće: Nicholas Hahn o svojim iskustvima i kreativnim izazovima

<

div id = "Elementi priče">

Kako ste se oboje našli?
nicholas hahn: Nismo se već poznavali. Uvedeni smo kad sam tražio.
Heinz "Cookie" Ginlis: Naručio sam lov na glavu, a zatim mi je predložio nekoliko kandidata, sreo sam se s nekim. Nicholas je ostavio najbolji dojam.

Što ste tražili?
Heinz "Cookie" Gindullis: "Krema za kolačiće" postoji već 15 godina. To je vrlo dobro -prerušavajući restoran. To znači da imamo između 350 i 500 gostiju tjedno i kuhamo na vrlo visokoj razini. I naravno tražite nekoga tko ima iskustva u finom blagovaonici koji stvarno dominira u zanatu i zanima ga vegetarijanac. I Nicholas je sve to donio. Naravno da nas je zaista uvjerio u probni obrok koji je kuhao za nas.

Gospodine Hahn, Je li vegetarijanac kuhao novo iskustvo za vas?
nicholas hahn: Moram iskreno reći da u kratkom vremenu u kojem sam ovdje, stvarno odrastam u vegetarijansku i vegansku kuhinju. Počeo sam unaprijed da se malo bavim receptima i razmišljam o tome kako mogu sastaviti jela. Ali na kraju sam praktičan tip i treba mi iskustvo da bih se dalje razvio. Čisto vegetarijanska kuhinja bila je za mene nešto novo. Dolazim iz klasične kuhinje, tj. S ribom i mesom. Naravno, također sam se bavio vegetarijanskim jelima u cijeloj karijeri jer tema postaje sve veća. Ali stvarno je samo kuhanje biljke zasnovano na meni potpuno drugačiji pristup.

u kojoj mjeri?
nicholas hahn: U slučaju jela s mesom ili ribom, tamo je izgrađen cijeli tanjur, obično vam trebaju samo sitnice da glavnog protagonista stavite na postolje. I sada moram razmišljati o tome kako mogu promijeniti konzistenciju ili okus povrća tako da je za goste nešto novo. Mislim da je to sjajno, moram razmišljati još kreativnije i inovativnije.

<

Ayce Class = "BTLQ">