Hvordan fandt du dig begge? Nicholas Hahn: Vi kendte ikke hinanden før. Vi blev introduceret, da jeg ledte efter. Heinz "Cookie" Gindullis: Jeg havde bestilt en headhunter, og han foreslog derefter flere kandidater, jeg mødte nogle. Nicholas gjorde det bedste indtryk. Hvad har du ledt efter? Heinz "Cookie" Gindullis: "Cookies Cream" har eksisteret i 15 år. Det er en meget godt løbende restaurant. Det betyder, at vi har mellem 350 og 500 gæster om ugen, og vi laver mad på et meget højt niveau. Og selvfølgelig leder du efter nogen, der ..."> Hvordan fandt du dig begge? Nicholas Hahn: Vi kendte ikke hinanden før. Vi blev introduceret, da jeg ledte efter. Heinz "Cookie" Gindullis: Jeg havde bestilt en headhunter, og han foreslog derefter flere kandidater, jeg mødte nogle. Nicholas gjorde det bedste indtryk. Hvad har du ledt efter? Heinz "Cookie" Gindullis: "Cookies Cream" har eksisteret i 15 år. Det er en meget godt løbende restaurant. Det betyder, at vi har mellem 350 og 500 gæster om ugen, og vi laver mad på et meget højt niveau. Og selvfølgelig leder du efter nogen, der ...">

Ny kok i Cookies Cream: Nicholas Hahn om sine oplevelser og kreative udfordringer

Veröffentlicht:

Von:

<

div id = “Historieelementer”>

hvordan fandt du dig begge?
Nicholas Hahn: Vi kendte ikke hinanden før. Vi blev introduceret, da jeg ledte efter.
heinz "cookie" gindullis: Jeg havde bestilt en headhunter og derefter foreslog flere kandidater til mig, jeg mødte nogle. Nicholas gjorde det bedste indtryk.

Hvad har du ledt efter?
heinz "cookie" gindullis: "cookies creme" har eksisteret i 15 år. Det er en meget godt løbende restaurant. Det betyder, at vi har mellem 350 og 500 gæster om ugen, og vi laver mad på et meget højt niveau. Og selvfølgelig leder du efter nogen, der har erfaring i den fine spiseplads, der virkelig dominerer håndværket og er interesseret i vegetarien. Og Nicholas bragte det hele. Selvfølgelig overbeviste han os virkelig med retssagsmåltidet om, at han kogte til os.

Hahn, er vegetarisk madlavning en ny oplevelse for dig?
Nicholas Hahn: Jeg må ærligt sige, at jeg på den korte tid, hvor jeg er her, virkelig vokser ind i det vegetariske og veganske køkken. Jeg startede på forhånd med at håndtere opskrifter lidt og tænke på, hvordan jeg kan sammensætte retter. Men til sidst er jeg en praktisk type og har brug for oplevelsen til at udvikle mig yderligere. Rent vegetarisk køkken var noget nyt for mig. Jeg kommer fra et klassisk køkken, dvs. med fisk og kød. Selvfølgelig behandlede jeg også vegetariske retter i hele min karriere, fordi emnet bliver større. Men virkelig bare madlavningsanlægbaseret er en helt anden tilgang for mig.

I hvilket omfang?
Nicholas Hahn: I tilfælde af retter med kød eller fisk er hele pladen bygget der, normalt har du kun brug for små ting for at sætte hovedpersonen på podiet. Og nu er jeg nødt til at tænke over, hvordan jeg kan ændre konsistensen eller smagen af ​​grøntsager, så det er noget nyt for gæsterne. Jeg synes, det er fantastisk, jeg må tænke endnu mere kreativ og innovativ.

<

til side class = “btlq”>

heinz gindullis, "cookies" og nicholas hahn

@pewpew.produktion

For næsten 30 år siden åbnede indfødte i London, Heinz Gindullis (til højre), som alle i Berlin kun kalder Cookie i Berlin, sin første ulovlige klub i Auguststrasse i Mitte. I 2001 blev hans legendariske "cookies" officielt hjemmehørende i Friedrichstrasse, Corner Unter den Linden . I 2014 blev det konverteret til restauranten "Crackers". Next Door har været den vegetariske restaurant "Cookies Cream" siden 2007, som er blevet tildelt en Michelin-Stern siden 2018.

I juni 2023, efter 15 år sammen, blev afgangen af ​​ kok Stephan Hentschel annonceret. Efterfølger Nicholas Hahn kommer fra Stuttgart