Suche öffnen Suche Mein ECHO Mein Konto

Kulinarinė pabaiga: Björn Swanson uždaro savo FAELT po 5 metų!

Transparenz: Redaktionell erstellt und geprüft.
Veröffentlicht am
ImpressumRedaktionMediadaten

Björnas Swansonas po penkerių metų uždaro savo restoraną FAELT Berlyne. Gastronominė scena keičiasi.

Björn Swanson schließt sein Restaurant Faelt in Berlin nach fünf Jahren. Die gastronomische Szene verändert sich.
Björnas Swansonas po penkerių metų uždaro savo restoraną FAELT Berlyne. Gastronominė scena keičiasi.

Geriausias šefas Björnas Swansonas paskelbė, kad 2025 m. Lapkričio 30 d. Uždarys savo restoraną FAELT Berlyne-Schöneberge. Po penkerių metų iššūkių ir pokyčių Swansonas „Faelt“ mato ne tik kaip restoraną, bet ir kaip savo „inkarą“ ir „gelbėjimo valtį“ neramumu. Atidarymas įvyko vos keturias savaites iki pirmojo užrakto, kuris nuo pat pradžių apsunkino restorano plėtrą. „Swanson“ paskelbė uždarymą per „Instagram“, pabrėždamas, kad darbas puikiuose pietuose jam asmeniškai tapo neįdomus. Nors FAELT laimėjo „Michelin“ žvaigždę 2021 m. Dėl savo kulinarinių laimėjimų, Swansonas šiais metais turėjo jos vėl atsisakyti. Tai galėjo parodyti įtemptą įmonės ekonominę situaciją.

Swansonas savo laiką FAELT apibūdina kaip savotišką „virvės aktą“, kuris sukėlė ir galimybes, ir iššūkius. Jo patirtis buvo „nuo krizės iki krizės“ ir jis pažymi, kad pats Berlynas taip pat pasikeitė, o tai leido lengviau ją uždaryti. Nepaisant šių sunkumų, Swansonas buvo dėkingas už teigiamą patirtį ir pokalbius su savo svečiais. Jis pakvietė žmones apsilankyti restorane prieš uždarant ir pabrėžė puikų Patryko Döringo, kuris šiais metais perėmė „FAELT“ vyriausiojo virėjo pareigas, pasirodymą.

Ekonominiai iššūkiai puikių vakarienių metu

FAELT uždarymas yra didesnės tendencijos, besisukančios Berlyno valgomojo scenos, dalis. Pagal pranešimą „Euronews“ Penktasis „Michelin“ žvaigždute pažymėtas restoranas „Ernst“ neseniai uždarė duris. Kiti aukšto lygio uždarymai yra restoranai „Kin Dee“, „Cordo“ ir „Noname“. Rinkos sąlygos nuo pandemijos smarkiai pablogėjo, o daugelis klientų dabar mažiau nori išleisti pinigus vakarienės patirčiai.

Tyrimas rodo, kad vienas iš dešimties Vokietijos restoranų turės uždaryti iki 2023 m. Ekspertai perspėja apie tolesnius bankrotus, ypač dėl didėjančių veiklos išlaidų ir infliacijos. Gerrit Buchhorn iš Dehoga perspėja, kad kylančios nuomos ir išlaidos, taip pat turizmo mažėjimas kelia pavojų puikiems vakarienėms Berlyne. Tačiau „Swanson“ optimistiškai vertina uždarymą ir po trumpos pertraukos planuoja išlikti aktyvus restoranų pramonėje.

Restorano apdovanojimai

FAELT buvo apdovanota daugybe apdovanojimų, įskaitant:

  • Michelin-Stern 2021
  • Top 100 bei Rolling Pin
  • 3F im Feinschmecker
  • 16 Punkte im Gault Millau
  • 7+ Pfannen im Gusto

Kai FAELT baigėsi FAELT, Swansonas ir toliau valdo „Bistrot Swan & Son“ Charlottenburge, kurį jis atidarė 2024 m. Ir kuris iki šiol buvo sėkmingas.

FAELT uždarymas ne tik žymi sėkmingo skyriaus Björn Swanson pabaigą, bet ir atspindi iššūkius, su kuriais susiduria Berlyno viešojo maitinimo pramonė. Didelis uždarų „Michelin Star“ restoranų skaičius kelia klausimų apie sostinės puikių pietų scenos ateitį.

Quellen: