Gastro duo na Kudammu: Mary in Radczun razkrivata resnično konkurenco!

Gastro duo na Kudammu: Mary in Radczun razkrivata resnično konkurenco!

Berlin, Deutschland - V posebnem srečanju sta se Roland Mary in Boris Radczun srečala v Bier's Snack Bar v Kudammu, da bi spregovorila o njihovem pogledu na gostinsko v Berlinu. Mary vodi priznano restavracijo Borchardt, medtem ko je Radczun znan po kraljevem žaru. Obe osebnosti sta bili prijatelji približno 25 do 30 let, odkar jih je igralka Inga Busch predstavila. Njeno skupno srečanje v preprostem prigrizku je simbolično spoštovanje preprostih klasik, ki jih v zgornji gastronomiji pogosto spregledamo. The Berliner Zeitung reports that despite a supposed competitive relationship between Borchardt and grill Royal, emphasizing the two Operaterji, dobro, da se dobro razumejo. Radczun primerja dojemanje konkurence v gastronomiji z nogometom: oživil je podjetje, ki koristi gostom.

Oba gurmanska operaterja vidita sebe in svoje restavracije skupaj s pariškim barom kot del gastronomskega "triumvirata" v Berlinu. Pri tem poudarjajo, da poudarek ni na sami hrani, ampak na celotni izkušnji, ki jo ponujajo vaše restavracije. "Prehranjevanje je veliko več kot hrana; kulturna izkušnja ustvarja veselje in povezanost," je dejal tenor obeh šefov. Verjamejo, da sta zabava in vzdušje osrednji elementi v gastronomiji in gostom ponujajo več kot le uživanje krožnika. trenutne teme opisuje, da je berlinski obrok pogosto viden kot del gledališke izkušnje, kjer so podobno kot po okusu.

konkurenca in solidarnost

V Berlinski gastronomiji je med konkurenco in solidarnostjo tesno povezano. Po besedah ​​Marije in Radczuna je prijateljstvo zelo pomembno med tekmovalnimi restavratorji. Ugotavljajo, da je sobivanje v restavraciji enako pomembno kot priprava same jedi. Mary, ki je leta 1992 odprla Borchardt, poudarja, da Michelinove zvezde zanje niso pomembne, saj so povezane zahteve pogosto problematične.

Radczun poudarja, da je za gostinsko prizorišče v Berlinu značilna dinamična sprememba, zlasti v mestnih okrožjih, kot sta Neukölln in Kreuzberg. Oba šefa poročata o pozitivnih povratnih informacijah svojih gostov med koronsko pandemijo, zaradi česar je živahno vzdušje njihovih restavracij stabilno. berliner Zeiting Berliner Zeiting pogosto navaja na to, da naklonjeni, ki jih pogosto navajajo, ki pogosto navajajo na dejstvo Oba šefa sta imela malo pomena.

gastronomija kot izkušnja v skupnosti

povzel bistvo gastronomije za Marijo in Radczun je veliko več kot zgolj hrana; Gre za skupnost in uživanje, pa tudi o tem, kako hrana povezuje ljudi. Pogovor, vzdušje in visoka stopnja človeške interakcije so ključni za obe restavraciji. Kulturni vplivi, ki se združijo v berlinski gastronomiji, so mesto raznolikosti in izmenjave.