Gastro duo na Kudamm: Mary a Radczun odhaľujú skutočnú konkurenciu!

Gastro duo na Kudamm: Mary a Radczun odhaľujú skutočnú konkurenciu!

Berlin, Deutschland - V špeciálnom stretnutí sa Roland Mary a Boris Radczun stretli v Bierovom občerstvení v Kudamm, aby hovorili o svojom pohľade na stravovanie v Berlíne. Mary vedie renomovanú reštauráciu Borchardt, zatiaľ čo Radczun je známy pre gril Royal. Obe osobnosti sú priateľmi asi 25 až 30 rokov, odkedy ich herečka predstavila Inge Busch. Jej spoločné stretnutie v jednoduchom občerstvení je symbolom ocenenia jednoduchých klasík, ktoré sa často prehliadajú v hornej gastronómii.

Obaja gurmánski operátori vidia seba a svoje reštaurácie spolu s Parížskym barom ako súčasť gastronomického „triumvirátu“ v Berlíne. Pritom zdôrazňujú, že dôraz sa kladie na samotné jedlo, ale na celkový zážitok, ktorý vaše reštaurácie ponúkajú. „Stravovanie je oveľa viac ako jedlo; je to kultúrny zážitok, ktorý vytvára radosť a spojenie,“ uviedol tenor z dvoch šéfov. Veria, že zábava a atmosféra sú ústrednými prvkami v gastronómii a ponúkajú hosťom viac ako len jedenie taniera. Súčasné témy Opisuje, že berlínske jedlo sa často považuje za súčasť divadelného zážitku, kde je okolie a koexistencia aspoň také dôležité ako v chuti.

Konkurencia a solidarita

V berlínskej gastronómii existuje úzky vzťah medzi konkurenciou a solidaritou. Podľa Mary a Radczun je priateľstvo medzi konkurenčnými reštaurátormi veľmi dôležité. Zistia, že koexistencia v reštaurácii je rovnako dôležitá ako príprava samotných jedál. Mary, ktorá v roku 1992 otvorila Borchardta, zdôrazňuje, že Michelin Stars pre nich nie sú dôležité, pretože súvisiace požiadavky sú často problematické.

Radczun zdôrazňuje, že stravovacia scéna v Berlíne sa vyznačuje dynamickým zmenám, najmä v mestských obvodoch ako Neukölln a Kreuzberg. Obaja šéfovia uvádzajú pozitívnu spätnú väzbu od svojich hostí počas pandémie Corona, ktorá udržiavala živú atmosféru svojich reštaurácií stabilnú. Berliner Zeitung sa týka skutočnosti, že obľúbené borchardy a gril. Šéfovia dostali malý význam.

Gastronómia ako komunitný zážitok

zhrnul podstatu gastronómie pre Máriu a Radczun oveľa viac ako iba jedlo; Ide o komunitu a pôžitok, ako aj o tom, ako jedlo spája ľudí. Konverzácia, atmosféra a vysoký stupeň ľudskej interakcie sú pre tieto dve reštaurácie rozhodujúce. Kultúrne vplyvy, ktoré sa stretávajú v gastronómii v Berlíne, z nich robia miesto rozmanitosti a výmeny.