Duo gastro pe Kudamm: Mary și Radczun dezvăluie adevărata competiție!

Duo gastro pe Kudamm: Mary și Radczun dezvăluie adevărata competiție!

Berlin, Deutschland - Într -o întâlnire specială, Roland Mary și Boris Radczun s -au întâlnit în bara de gustări a lui Bier de la Kudamm pentru a vorbi despre viziunea lor despre cateringul din Berlin. Mary conduce renumitul restaurant Borchardt, în timp ce Radczun este cunoscut pentru Grill Royal. Ambele personalități sunt prieteni de aproximativ 25-30 de ani de când au fost introduși în Inga Busch de către actriță. Întâlnirea ei comună într -o simplă gustare este simbolică pentru aprecierea clasicilor simpli care sunt adesea trecuți cu vederea în gastronomia superioară. The Berliner Zeitung Rapoartele care, în ciuda unei presupuse relații competitive între Borchardt și Grill Royal, accentuarea celor doi operatori competitivi. bine. Radczun compară percepția competiției în gastronomie cu fotbalul: a reînviat afacerea, ceea ce beneficiază oaspeții.

Ambii operatori gastronzi se văd pe ei înșiși și restaurantele lor împreună cu barul de la Paris, ca parte a unui „triumvirat” gastronomic din Berlin. În acest sens, ei subliniază că accentul nu este pus pe mâncarea în sine, ci pe experiența generală pe care o oferă restaurantele tale. „Mâncarea este mult mai mult decât mâncare; este o experiență culturală care creează bucurie și conexiune”, a spus tenorul celor doi șefi. Ei cred că distracția și atmosfera sunt elemente centrale în gastronomie și oferă oaspeților mai mult decât să mănânce o farfurie. subiecte actuale descrie că masa de la Berlin este adesea văzută ca parte a unei experiențe de teatru, în care împrejurimile și coexistența sunt cel puțin importante ca și casted.

concurență și solidaritate

În gastronomia din Berlin există o relație strânsă între competiție și solidaritate. Potrivit Mary și Radczun, prietenia este foarte importantă în rândul restauratorilor concurenți. Ei consideră că coexistența în restaurant este la fel de importantă ca pregătirea vaselor în sine. Mary, care a deschis Borchardt în 1992, subliniază că stelele Michelin nu sunt importante pentru ele, deoarece cerințele asociate sunt adesea problematice.

Radczun subliniază că scena de catering din Berlin este caracterizată printr -o schimbare dinamică, în special în districtele urbane, cum ar fi Neukölln și Kreuzberg. Ambii șefi raportează un feedback pozitiv din partea oaspeților lor în timpul Pandemiei Corona, care a menținut stabilă atmosfera plină de viață a restaurantelor lor. Berliner Zeitung refers to the fact that the favorites Borchardt and grill often indicate in a survey Royal were, which the two bosses were dat puțin sens.

gastronomia ca experiență comunitară

a rezumat esența gastronomiei pentru Mary și Radczun este mult mai mult decât simplă mâncare; Este vorba despre comunitate și plăcere, precum și modul în care mâncarea leagă oamenii. Conversația, atmosfera și un grad ridicat de interacțiune umană sunt cruciale pentru cele două restaurante. Influențele culturale care se reunesc în gastronomia din Berlin le fac un loc de diversitate și schimb.