Gastro -duoen på Kudamm: Mary og Radczun avslører den virkelige konkurransen!

Gastro -duoen på Kudamm: Mary og Radczun avslører den virkelige konkurransen!

Berlin, Deutschland - I et spesielt møte møttes Roland Mary og Boris Radczun i Bier's Snack Bar på Kudamm for å snakke om deres syn på catering i Berlin. Mary leder den anerkjente Borchardt -restauranten, mens Radczun er kjent for Grill Royal. Begge personlighetene har vært venner i rundt 25 til 30 år siden de ble introdusert for Inga Busch av skuespilleren. Hennes felles møte i en enkel snackbar er symbolsk for forståelsen av enkle klassikere som ofte blir oversett i øvre gastronomi.

Begge gourmetoperatørene ser seg selv og restaurantene sine sammen med Paris -baren som en del av en gastronomisk "triumvirat" i Berlin. Ved å gjøre det understreker de at fokuset ikke er på selve maten, men på den samlede opplevelsen som restaurantene dine tilbyr. "Å spise er mye mer enn mat; det er en kulturell opplevelse som skaper glede og forbindelse," sa tenoren til de to sjefene. De tror at moroa og atmosfæren er sentrale elementer i gastronomi og tilbyr gjestene mer enn bare å spise en tallerken. aktuelle emner beskriver at Berlin måltid ofte blir sett på som en teateropplevelse.

konkurranse og solidaritet

I Berlin gastronomi er det et nært forhold mellom konkurranse og solidaritet. I følge Mary og Radczun er vennskap veldig viktig blant konkurrerende restauratører. De opplever at sameksistensen i restauranten er like viktig som tilberedningen av selve rettene. Mary, som åpnet Borchardt i 1992, understreker at Michelin -stjerner ikke er viktig for dem, siden de tilknyttede kravene ofte er problematiske.

Radczun understreker at catering -scenen i Berlin er preget av en dynamisk endring, spesielt i urbane distrikter som Neukölln og Kreuzberg. Begge sjefene rapporterer om en positiv tilbakemelding fra gjestene sine under Corona -pandemien, som holdt den livlige atmosfæren på restaurantene sine stabile. Berliner Zeitung refers to the fact that the favorites Borchardt and grill often indicate in a survey Royal were, which the To sjefer fikk liten mening.

gastronomi som samfunnsopplevelse

Oppsummert essensen av gastronomi for Mary og Radczun er mye mer enn bare mat; Det handler om fellesskap og glede samt hvordan mat forbinder mennesker. Samtale, atmosfære og en høy grad av menneskelig interaksjon er avgjørende for de to restaurantene. De kulturelle påvirkningene som kommer sammen i Berlin gastronomi gjør dem til et sted med mangfold og utveksling.