Gastro duó a Kudammon: Mary és Radczun feltárják az igazi versenyt!

Gastro duó a Kudammon: Mary és Radczun feltárják az igazi versenyt!

Berlin, Deutschland - Egy különleges találkozás során Roland Mary és Boris Radczun találkoztak a Kudamm Bier snack bárjában, hogy beszéljenek a berlini vendéglátásról. Mary vezetõje a neves Borchardt étteremben, míg Radczun a Grill Royal -ról ismert. Mindkét személyiség körülbelül 25-30 éve barátok, mióta a színésznő bevezeti őket Inga Buschba. Egy egyszerű snack bárban tartott közös találkozója az egyszerű klasszikusok elismerésének szimbolizálására szolgál, amelyeket a felső gasztronómiában gyakran figyelmen kívül hagynak. A Berliner Zeitung A Borchardt és a Grillt Grillt, a Grillt Kupak közötti, a Borchardt és a Grillt. Nos. Radczun összehasonlítja a verseny felfogását a gasztronómiában a labdarúgással: újjáélesztette az üzletet, amely a vendégek számára előnyös.

Mindkét ínyenc üzemeltető és éttermeik, valamint a Párizsi bár, a berlini gasztronómiai „Triumvirate” részeként látják magukat. Ennek során hangsúlyozzák, hogy a hangsúly nem az ételre összpontosít, hanem az éttermek által kínált általános tapasztalatokra. "Az étkezés sokkal több, mint az étel; ez egy kulturális élmény, amely örömet és kapcsolatot teremt" - mondta a két főnök tenorja. Úgy vélik, hogy a szórakozás és a légkör központi elemei a gasztronómiában, és nem csupán egy tányér fogyasztását kínálják. aktuális témák azt írja le, hogy a berlini étkezést gyakran egy színházi élmény részeként tekintik, ahol a környezet és az együttélés legalább az ízlés szerint fontosak.

Verseny és szolidaritás

Berlinben a gasztronómiában szoros kapcsolat van a verseny és a szolidaritás között. Mary és Radczun szerint a barátság nagyon fontos a versengő vendéglátók körében. Úgy találják, hogy az étterem együttélése ugyanolyan fontos, mint maga az ételek előkészítése. Mary, aki 1992 -ben nyitotta meg a Borchardtot, hangsúlyozza, hogy a Michelin csillagok nem fontosak számukra, mivel a kapcsolódó követelmények gyakran problematikusak.

Radczun hangsúlyozza, hogy a berlini vendéglátóhelyet dinamikus változás jellemzi, különösen olyan városi körzetekben, mint Neuköln és Kreuzberg. Mindkét főnök pozitív visszajelzéseket jelent a vendégektől a Corona Pandemic során, amely stabilan tartotta éttermeik élénk hangulatát. Berliner zeitung utal arra, hogy a Borchardt és a grill gyakran jelölje meg. A főnököknek kevés jelentést kaptak.

gasztronómiás mint közösségi élmény

Összefoglalta a gasztronómiát Mary és Radczun számára sokkal több, mint puszta étel; A közösségről és az élvezetről, valamint arról, hogy az ételek miként összekötik az embereket. A beszélgetés, a légkör és a nagyfokú emberi interakció döntő jelentőségű a két étterem számára. A berlini gasztronómiában összejött kulturális befolyások a sokféleség és a csere helyévé teszik őket.