Gastro Duo sur le Kudamm: Mary et Radczun révèlent la vraie concurrence!

Gastro Duo sur le Kudamm: Mary et Radczun révèlent la vraie concurrence!

Berlin, Deutschland - Dans une rencontre spéciale, Roland Mary et Boris Radczun se sont rencontrés dans le snack-bar de la bière au Kudamm pour parler de leur vision de la restauration à Berlin. Mary dirige le célèbre restaurant Borchardt, tandis que Radczun est connu pour le Grill Royal. Les deux personnalités sont amies depuis environ 25 à 30 ans depuis qu'ils ont été présentés à Inga Busch par l'actrice. Sa réunion conjointe dans un snack-bar simple symbolise l'appréciation des classiques simples qui sont souvent négligées dans la gastronomie supérieure. le Béliner Zeitung Rapport que malgré une relation concurrentielle entre Borchardt et Grill Royal, souciant, malgré une relation concurrentielle entre Borchardt et Grill Royal, souciant, malgré une relation concurrentielle entre Borchardt et GRLLIN bien. Radczun compare la perception de la concurrence en gastronomie avec le football: elle a relancé l'entreprise, ce qui profite aux invités.

Les deux opérateurs gastronomiques se voient et leurs restaurants avec le bar parisien dans le cadre d'un «triumvirat» gastronomique à Berlin. Ce faisant, ils soulignent que l'accent n'est pas mis sur la nourriture elle-même, mais sur l'expérience globale que vos restaurants offrent. "Manger est bien plus que la nourriture; c'est une expérience culturelle qui crée de la joie et du lien", a déclaré le ténor des deux boss. Ils croient que le plaisir et l'atmosphère sont des éléments centraux de la gastronomie et offrent aux clients plus que de simplement manger une assiette. Les sujets actuels décrit que le repas de Berlin est souvent considéré comme une expérience de théâtre, où les environs et la coexistence sont au moins importants que le goût.

Competition et solidarité

Dans la gastronomie de Berlin, il existe une relation étroite entre la compétition et la solidarité. Selon Mary et Radczun, l'amitié est très importante chez les restaurateurs concurrents. Ils constatent que la coexistence dans le restaurant est aussi importante que la préparation des plats lui-même. Mary, qui a ouvert le Borchardt en 1992, souligne que les étoiles Michelin ne sont pas importantes pour eux, car les exigences associées sont souvent problématiques.

Radczun souligne que la scène de restauration à Berlin se caractérise par un changement dynamique, en particulier dans les districts urbains tels que Neukölln et Kreuzberg. Les deux patrons rapportent une rétroaction positive de leurs invités pendant la pandémie de Corona, qui a gardé l'atmosphère animée de leurs restaurants stables. berliner zeitung Refers to the two twoftow Les patrons ont eu peu de sens.

Gastronomie en tant qu'expérience communautaire

résume l'essence de la gastronomie pour Marie et Radczun est bien plus que de la simple nourriture; Il s'agit de la communauté et du plaisir ainsi que la façon dont la nourriture relie les gens. La conversation, l'atmosphère et un haut degré d'interaction humaine sont cruciaux pour les deux restaurants. Les influences culturelles qui se réunissent dans la gastronomie de Berlin en font un lieu de diversité et d'échange.