Gastro duo Kudammil: Mary ja Radczun paljastavad tõelise võistluse!

Gastro duo Kudammil: Mary ja Radczun paljastavad tõelise võistluse!

Berlin, Deutschland - Spetsiaalses kohtumises kohtusid Roland Mary ja Boris Radczun Kudammi Bieri suupistebaaris, et rääkida oma vaatest Berliini toitlustusest. Mary juhib tuntud restorani Borchardti, Radczun aga Grill Royal'i poolest. Mõlemad isiksused on olnud sõbrad umbes 25–30 aastat pärast seda, kui näitlejanna neid Inga Buschi tutvustas. Tema ühine kohtumine lihtsas suupisteribas sümboliseerib lihtsate klassikute hindamist, mida ülemises gastronoomias sageli tähelepanuta jäetakse. berliner zeitung, mis vaatamata BORCARTT-ile, mida hoolimata BORCARTT-i vahel, teatab BORCART-ile, mida hoolimata BORCOARD-i vahel. mööda hästi. Radczun võrdleb jalgpalliga konkurentsi tajumist: see taaselustas äri, mis on külalistele kasu.

Mõlemad gurmeeoperaatorid näevad ennast ja oma restorane koos Pariisi baariga Berliinis asuva gastronoomilise triumviraadi osana. Seejuures rõhutavad nad, et keskendutakse mitte toidule endale, vaid teie restoranide pakutavale üldisele kogemusele. "Söömine on palju enamat kui toit; see on kultuuriline kogemus, mis loob rõõmu ja sidet," ütles kahe ülemuse tenor. Nad usuvad, et lõbu ja atmosfäär on gastronoomia kesksed elemendid ja pakuvad külastajatele enamat kui lihtsalt taldriku söömist. Praegused teemad Kirjeldab, et Berliini söögikorda peetakse sageli teatrikogemuse osana, kus ümbritsevad ja kooseeksisteerimised on vähemalt olulised.

konkurents ja solidaarsus

Berliinis Gastronoomias on konkurentsi ja solidaarsuse vahel tihe seos. Mary ja Radczuni sõnul on sõprus konkureerivate restoranide seas väga oluline. Nad leiavad, et restorani kooseksisteerimine on sama oluline kui roogade enda ettevalmistamine. 1992. aastal Borchardti avanud Mary rõhutab, et Michelini tähed pole nende jaoks olulised, kuna sellega seotud nõuded on sageli problemaatilised.

Radczun rõhutab, et Berliini toitlustusmaastikku iseloomustab dünaamiline muutus, eriti linnaosades nagu Neukölln ja Kreuzberg. Mõlemad ülemused teatavad Corona pandeemia ajal oma külaliste positiivsest tagasisidest, mis hoidis nende restoranide elavat atmosfääri stabiilsena. berliner zeitung refers, mis on borcard, et see pooldaks. Ülemustele anti vähe tähendust.

gastronoomia kui kogukonna kogemus

võttis kokku Maarja ja Radczuni gastronoomia olemuse on palju enamat kui pelk toit; See puudutab nii kogukonda kui ka naudingut, aga ka seda, kuidas toit inimesi ühendab. Kahe restorani jaoks on ülioluline vestlus, atmosfäär ja kõrge inimese suhtlus. Berliini gastronoomias kokku tulevad kultuurilised mõjud muudavad neist mitmekesisuse ja vahetuse koht.