Gastro Duo on the Kudamm: ¡Mary y Radczun revelan la verdadera competencia!

Gastro Duo on the Kudamm: ¡Mary y Radczun revelan la verdadera competencia!

Berlin, Deutschland - En un encuentro especial, Roland Mary y Boris Radczun se conocieron en el Bier’s Snack Bar en el Kudamm para hablar sobre su visión de la catering en Berlín. Mary dirige el reconocido restaurante Borchardt, mientras que Radczun es conocido por la Grill Royal. Ambas personalidades han sido amigas durante unos 25 a 30 años desde que la actriz les presentó a Inga Busch. Su reunión conjunta en una simple barra de bocadillos es un símbolo de la apreciación de clásicos simples que a menudo se pasan por alto en la gastronomía superior. el berliner Zeitung informa que a pesar de una relación competitiva entre Borchardt y Grillal, enfatizando los dos operadores, se enfatizan bien. bien. Radczun compara la percepción de la competencia en gastronomía con el fútbol: revivió el negocio, lo que beneficia a los invitados.

Ambos operadores gourmet se ven a sí mismos y a sus restaurantes junto con el bar de París como parte de un "triunvirato" gastronómico en Berlín. Al hacerlo, enfatizan que la atención no está en la comida en sí, sino en la experiencia general que ofrecen sus restaurantes. "Comer es mucho más que comida; es una experiencia cultural que crea alegría y conexión", dijo el tenor de los dos jefes. Creen que la diversión y la atmósfera son elementos centrales en gastronomía y ofrecen a los invitados más que solo comer un plato. Los temas actuales describen que la comida de Berlín a menudo se ve como parte de una experiencia teatral, donde los alrededores y la coexistencia son al menos importantes como las degradadas.

Competencia y solidaridad

En la gastronomía de Berlín existe una estrecha relación entre la competencia y la solidaridad. Según Mary y Radczun, la amistad es muy importante entre los restauradores competidores. Encuentran que la coexistencia en el restaurante es tan importante como la preparación de los platos en sí. Mary, quien abrió el Borchardt en 1992, enfatiza que las estrellas Michelin no son importantes para ellas, ya que los requisitos asociados a menudo son problemáticos.

Radczun enfatiza que la escena de catering en Berlín se caracteriza por un cambio dinámico, especialmente en distritos urbanos como Neukölln y Kreuzberg. Ambos jefes informan una retroalimentación positiva de sus invitados durante la pandemia de Corona, que mantuvo el ambiente animado de sus restaurantes estables. berliner zeitung Refiere el hechizo de los favoritos y grietas a menudo indican en un royalal, que indican los royal. A los jefes se les dio poco significado.

La gastronomía como experiencia comunitaria

resumió la esencia de la gastronomía para Mary y Radczun es mucho más que mera comida; Se trata de la comunidad y el disfrute, así como de cómo la comida conecta a las personas. La conversación, el ambiente y un alto grado de interacción humana son cruciales para los dos restaurantes. Las influencias culturales que se unen en la gastronomía de Berlín los convierten en un lugar de diversidad e intercambio.