Gastro Duo στο Kudamm: Η Mary και ο Radczun αποκαλύπτουν τον πραγματικό ανταγωνισμό!

Gastro Duo στο Kudamm: Η Mary και ο Radczun αποκαλύπτουν τον πραγματικό ανταγωνισμό!

Berlin, Deutschland - Σε μια ειδική συνάντηση, ο Roland Mary και ο Boris Radczun συναντήθηκαν στο σνακ μπαρ του Bier στο Kudamm για να μιλήσουν για την άποψή τους για την τροφοδοσία στο Βερολίνο. Η Μαρία επικεφαλής του φημισμένου εστιατορίου Borchardt, ενώ ο Radczun είναι γνωστός για το The Grill Royal. Και οι δύο προσωπικότητες ήταν φίλοι για περίπου 25 έως 30 χρόνια από τότε που εισήχθησαν στην Inga Busch από την ηθοποιό. Η κοινή συνάντησή της σε ένα απλό σνακ μπαρ είναι συμβολική για την εκτίμηση των απλών κλασικών που συχνά παραβλέπονται στην άνω γαστρονομία. Το berliner zeitung αναφέρει ότι παρά τις υποτιθέμενες σχέσεις μεταξύ του Borchardttttttttttttttttttttttttt και του Grill, ο ίδιος ο ίδιος, μαζί. Ο Radczun συγκρίνει την αντίληψη του ανταγωνισμού στη γαστρονομία με το ποδόσφαιρο: αναβίωσε την επιχείρηση, η οποία ωφελεί τους επισκέπτες.

Και οι δύο χειριστές γκουρμέ βλέπουν τους εαυτούς τους και τα εστιατόρια τους μαζί με το μπαρ του Παρισιού ως μέρος ενός γαστρονομικού "triumvirate" στο Βερολίνο. Με αυτόν τον τρόπο, υπογραμμίζουν ότι η εστίαση δεν είναι στο ίδιο το φαγητό, αλλά στη συνολική εμπειρία που προσφέρουν τα εστιατόρια σας. "Η κατανάλωση είναι πολύ περισσότερο από τα τρόφιμα, είναι μια πολιτιστική εμπειρία που δημιουργεί χαρά και σύνδεση", δήλωσε ο τενόρος των δύο αφεντικών. Πιστεύουν ότι η διασκέδαση και η ατμόσφαιρα είναι κεντρικά στοιχεία στη γαστρονομία και προσφέρουν στους επισκέπτες περισσότερο από το να τρώνε ένα πιάτο. Τρέχοντα θέματα Περιγράφει ότι το γεύμα του Βερολίνου θεωρείται συχνά ως μέρος ενός θεάτρου, όπου το περιβάλλον και η συνύπαρξη είναι τουλάχιστον ως σημαντική ως η γεύση.

Ανταγωνισμός και αλληλεγγύη

Στη γαστρονομία του Βερολίνου υπάρχει στενή σχέση μεταξύ ανταγωνισμού και αλληλεγγύης. Σύμφωνα με τη Mary και τον Radczun, η φιλία είναι πολύ σημαντική μεταξύ των ανταγωνιστικών εστιατορίων. Διαπιστώνουν ότι η συνύπαρξη στο εστιατόριο είναι εξίσου σημαντική με την προετοιμασία των ίδιων των πιάτων. Η Mary, η οποία άνοιξε το Borchardt το 1992, υπογραμμίζει ότι τα αστέρια της Michelin δεν είναι σημαντικά γι 'αυτούς, καθώς οι σχετικές απαιτήσεις είναι συχνά προβληματικές.

Ο Radczun υπογραμμίζει ότι η σκηνή τροφοδοσίας στο Βερολίνο χαρακτηρίζεται από μια δυναμική αλλαγή, ειδικά σε αστικές περιοχές όπως οι Neukölln και Kreuzberg. Και τα δύο αφεντικά αναφέρουν μια θετική ανατροφοδότηση από τους καλεσμένους τους κατά τη διάρκεια της πανδημίας Corona, η οποία κράτησε τη ζωντανή ατμόσφαιρα των εστιατορίων τους σταθερά. berliner zeitung έλαβε ελάχιστη σημασία.

Γαστρονομία ως κοινοτική εμπειρία

συνοψίζει την ουσία της γαστρονομίας για τη Mary και το Radczun είναι πολύ περισσότερο από απλά τρόφιμα. Πρόκειται για την κοινότητα και την απόλαυση καθώς και για το πώς τα τρόφιμα συνδέουν τους ανθρώπους. Η συνομιλία, η ατμόσφαιρα και ο υψηλός βαθμός ανθρώπινης αλληλεπίδρασης είναι ζωτικής σημασίας για τα δύο εστιατόρια. Οι πολιτισμικές επιρροές που συναντώνται στη γαστρονομία του Βερολίνου τους καθιστούν τόπο διαφορετικότητας και ανταλλαγής.