الثنائي المعدة على Kudamm: Mary و Radczun تكشف عن المنافسة الحقيقية!

الثنائي المعدة على Kudamm: Mary و Radczun تكشف عن المنافسة الحقيقية!

Berlin, Deutschland - في مواجهة خاصة ، التقى رولاند ماري وبوريس رادشون في شريط الوجبات الخفيفة في كودام للحديث عن وجهة نظرهم عن تقديم الطعام في برلين. ترأس ماري مطعم Borchardt الشهير ، بينما تشتهر Radczun بالشواء Royal. كانت كلتا الشخصين أصدقاء منذ حوالي 25 إلى 30 عامًا منذ أن تعرفت الممثلة على إنغا بوش. يعد اجتماعها المشترك في شريط الوجبات الخفيفة البسيطة رمزًا لتقدير الكلاسيكيات البسيطة التي غالبًا ما يتم تجاهلها في فن الطهو العلوي.

يرى كلا مشغلي الذواقة أنفسهم ومطاعمهم مع بار باريس كجزء من "Triumvirate" في برلين. عند القيام بذلك ، يؤكدون على أن التركيز ليس على الطعام نفسه ، ولكن على التجربة العامة التي تقدمها مطاعمك. وقال مينور الرؤساء: "الأكل أكثر من مجرد طعام ؛ إنها تجربة ثقافية تخلق الفرح والاتصال". وهم يعتقدون أن المتعة والجو هي عناصر مركزية في فن الطهو وتوفر للضيوف أكثر من مجرد تناول طبق. المواضيع الحالية تصف أن وجبة برلين غالبًا ما تنظر إليها كجزء من تجربة المسرح ، حيث تكون المحيطات المحيطة على الأقل مثل المذاق.

المنافسة والتضامن

في فن الطهو في برلين هناك علاقة وثيقة بين المنافسة والتضامن. وفقًا لماري و Radczun ، تعد الصداقة مهمة جدًا بين أصحاب المطاعم المتنافسين. وجدوا أن التعايش في المطعم لا يقل أهمية عن إعداد الأطباق نفسها. تؤكد ماري ، التي فتحت بورشاردت في عام 1992 ، أن نجوم ميشلان ليسوا مهمين بالنسبة لهم ، لأن المتطلبات المرتبطة بها غالباً ما تكون مشكلة.

Radczun أن مشهد تقديم الطعام في برلين يتميز بتغيير ديناميكي ، وخاصة في المناطق الحضرية مثل Neukölln و Kreuzberg. يبلغ كلا الرؤساء ردود فعل إيجابية من ضيوفهم خلال جائحة كورونا ، مما أبقى الجو الحيوي لمطاعمهم مستقرة.

فن الطهو كتجربة مجتمعية