Europamästare Bäcker avslöjar hemligheten med gott bröd - kvalitet, smak och hantverk

Veröffentlicht:

Von:

Erfahren Sie, was ein gutes Brot auszeichnet und wie sich Handwerksbäcker von industrieller Massenproduktion abheben. Bäcker-Europameister Alexander Weinhold verrät das Geheimnis von frischem Brot und qualitativ hochwertigen Backwaren. Lernen Sie, wie Sie Brot richtig lagern und alte Brotreste schmackhaft weiterverwenden können. Informieren Sie sich über den Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks und seine Arbeit für die Interessen der Innungsbäcker. Besuchen Sie www.baeckerhandwerk.de für mehr Informationen.
Lär dig vad ett bra bröd skiljer och hur hantverksbakare sticker ut från industriell massproduktion. Baker EM-mästare Alexander Weinhold avslöjar hemligheten med färskt bröd och högkvalitativa bakverk. Lär dig hur du kan lagra bröd ordentligt och göra gammalt bröd förblir välsmakande. Ta reda på mer om den tyska bageriets centrala förening och dess arbete för guildbakarnas intressen. Besök www.baeckerhandwerk.de för mer information. (Symbolbild/MB)

bra bröd börjar med bra råvaror. Detta är övertygelsen av Alexander Weinhold, Baker och medlem av Baker's National Team. Som europeisk bagerimästare vet han exakt vad som är viktigt i kvaliteten på bakverk. Vid Europamästerskapet Euroskills i Gdansk rådde 22-åringen mot tolv kandidater från andra länder och övertygade juryn med hans hantverk.

Enligt Weinhold kännetecknas bra bröd av en krispig skorpa, en blank smulor och en intensiv lukt av bröd. Den har en intensiv smak och en saftig mjuk smulor. Kvaliteten och manuell produktion spelar också en avgörande roll i rullarna. Medan sämre massproduktioner kan bli hårda eller klibbiga efter en kort tid, håller rullarna hög kvalitet sin friskhet under en längre tid.

Produkter från hantverksbakarna har också en fördel när det gäller hållbarhet. På grund av användningen av naturliga råvaror och ofta användning av surdej kan bröd hållas mycket längre. Rätt lagring spelar också en viktig roll. Bröd bör bäst hållas i en lerkruka eller brödlåda för att få din färskhet. Lagring i kylen, å andra sidan, rekommenderas inte, eftersom detta påverkar aromen och smaken. Ett fullt råg fullkornsbröd kan förvaras i flera dagar.

Om du har för mycket bröd hemma kan det hållas i frysen utan problem. Tinningen bör sedan vara långsam vid rumstemperatur. Alternativt kan gamla brödrester bearbetas till brödsmulor, krutonger eller brödsoppa. Brödchips är ett läckert sätt att använda gamla bröd. För detta ändamål dras brödskivor med en marinad gjord av olivolja och kryddor och bakas i ugnen tills de är krispiga. Med ett läckert dopp är brödchips ett idealiskt mellanmål för spännande fotbollskvällar.

Central Association of the German Bakery Trade representerar de tyska guildbakarna på olika nivåer och är engagerade i medlemmarnas intressen. I hela Tyskland finns det över 9 242 guildbakare med nästan 235 200 anställda och en årlig försäljning på 17,55 miljarder euro i bagerier och konditorier. Föreningen främjar också ungdomar i bageriet och informerar intresserade konsumenter om bröd och bakade varor på deras webbplats. Mer information om föreningen finns på www.baeckerhandwerk.de.

Tabell:

| Ämne | Information |
| —————- | ————— |
| Bagerier | Över 9 242 Guild Bakers i Tyskland |
| Anställda | Nästan 235.200 |
| Årlig omsättning | 17,55 miljarder euro |
| Träningspositioner | 9.977 |
| Webbplats | www.baeckerhandwerk.de |

Kontakta Central Association of the German Bakery Handels:
Susan Hasse
Presschef
Tel: (030) 20 64 55-42
E -post: press@baeckerhandwerk.de
Internet: www.baeckerhandwerk.de


Källa: Central Association of the German Bäckerhandwerk E.V./ots