Evropski prvak Bäcker razkriva skrivnost dobrega kruha - kakovost, okus in izdelavo

Evropski prvak Bäcker razkriva skrivnost dobrega kruha - kakovost, okus in izdelavo

Dober kruh se začne z dobrimi surovinami. To je obsodba Aleksandra Weinholda, Bakerja in člana reprezentance Bakerjeve reprezentance. Kot evropski prvak v pekovskem prvaku točno ve, kaj je pomembno v kakovosti pekovskih izdelkov. Na evropskem prvenstvu Euroskills v Gdansku je 22-letnica prevladala proti dvanajstim kandidatom iz drugih držav in poroto prepričala s svojo izdelavo.

Po Weinholdu je za dober kruh značilen hrustljava skorja, sijoča ​​drobtina in intenziven vonj kruha. Ima intenziven okus in sočno mehko drobtino. Kakovost in ročna proizvodnja igrata tudi ključno vlogo pri zvitkih. Medtem ko lahko inferiorne množične produkcije po kratkem času postanejo trde ali lepljive, zvitki visoko kakovosti ohranjajo svežino v daljšem časovnem obdobju.

Izdelki iz obrtnih pekov imajo tudi prednost v smislu trajnosti. Zaradi uporabe naravnih surovin in pogoste uporabe kislega testa lahko kruh hranimo veliko dlje. Pomembno vlogo ima tudi pravo shrambo. Kruh je treba najbolje hraniti v glinenem loncu ali škatli za kruh, da dobite svežino. Skladiščenje v hladilniku na drugi strani ni priporočljivo, saj to vpliva na aromo in okus. Popoln ržene polne zrnje lahko shranite več dni.

Če imate doma preveč kruha, ga lahko brez težav hranite v zamrzovalniku. Odtajevanje mora biti nato počasno pri sobni temperaturi. Stari ostanki kruha lahko predelamo v drobtine, krutone ali krušno juho. Kruh čips je okusen način uporabe starih kruhov. V ta namen so rezine kruha namočene z marinado iz oljčnega olja in začimb ter pečene v pečici, dokler niso hrustljave. Z okusnim potopom je kruh čips idealen prigrizek za vznemirljive nogometne večere.

Osrednje združenje nemške trgovine s pekarnimi predstavlja nemške cehovske peke na različnih ravneh in je zavezano interesom članov. V celotni Nemčiji je več kot 9.242 pekovskih cehov, ki imajo skoraj 235.200 zaposlenih in letno prodajo 17,55 milijarde evrov v pekarnih in slaščičarnah. Združenje tudi promovira mlade v pekarni in zainteresirane potrošnike obvešča o kruhu in pekovskih izdelkih na njihovi spletni strani. Nadaljnje informacije o združenju so na voljo na spletni strani www.baeckerhandwerk.de.

Tabela:

| Tema | Informacije |
| —————- | ————— |
| Pekarne | Več kot 9.242 pekov cehov v Nemčiji |
| Zaposleni | Skoraj 235.200 |
| Letni promet | 17,55 milijarde evrov |
| Trening položaji | 9.977 |
| Spletna stran | www.baeckerhandwerk.de |

Obrnite se na Centralno združenje nemških pekovskih rok:
Susan Hasse
Tiskovni uradnik
Tel: (030) 20 64 55-42
E -pošta: tisk@baeckerhandwerk.de
Internet: www.baeckerhandwerk.de

Vir: Centralna zveza nemškega Bäckerhandwerk E.V./ots