Európsky šampión Bäcker odhaľuje tajomstvo dobrého chleba - kvalita, chuť a remeselné spracovanie

Európsky šampión Bäcker odhaľuje tajomstvo dobrého chleba - kvalita, chuť a remeselné spracovanie

Dobrý chlieb začína dobrými surovinami. Toto je presvedčenie Alexandra Weinholda, Bakera a člena pekárskeho národného tímu. Ako európsky majster pekárne vie presne, čo je dôležité v kvalite pečiva. Na Európskom šampionáte Euroskills v Gdansku 22-ročný zvíťazil proti dvanástim kandidátom z iných krajín a jeho remeselníkom presvedčil porotu.

Podľa Weinholda sa dobrý chlieb vyznačuje chrumkavou kôrou, lesklou drobkou a intenzívnou vôňou chleba. Má intenzívnu chuť a šťavnatá mäkká drobka. Kvalita a manuálna výroba tiež zohrávajú rozhodujúcu úlohu v Rolls. Zatiaľ čo horšie hromadné inscenácie môžu byť po krátkom čase tvrdé alebo lepkavé, vysoké kvalitné rolky udržujú svoju sviežosť počas dlhšieho časového obdobia.

Výrobky od remeselníckych pekárov majú tiež výhodu, pokiaľ ide o trvanlivosť. Kvôli použitiu prírodných surovín a častému používaniu kyslej sa môžu chlieb udržiavať oveľa dlhšie. Dôležitá úloha zohráva aj pravé úložisko. Chlieb by sa mal najlepšie uchovávať v hlinenom hrnci alebo chlebovej skrinke, aby sa získala čerstvosť. Na druhej strane sa nepodporuje skladovanie v chladničke, pretože to ovplyvňuje arómu a chuť. Plné ražné zrno chleba je možné uchovávať niekoľko dní.

Ak máte doma príliš veľa chleba, môže sa uchovávať v mrazničke bez problémov. Zastavenie by sa potom malo pri izbovej teplote pomaly. Prípadne je možné staré zvyšky chleba spracovať na strúhanku, krutóny alebo chlebovú polievku. Chliebové lupienky sú vynikajúcim spôsobom, ako používať staré chleby. Na tento účel sa plátky chleba pokvapkajú marinádou vyrobenou z olivového oleja a korenia a pečené v rúre, kým nie sú chrumkavé. S vynikajúcim ponorením sú chlebové lupienky ideálnym občerstvením pre vzrušujúce futbalové večery.

Ústredná asociácia nemeckého pekárskeho obchodu predstavuje nemeckých pekárov na rôznych úrovniach a je zaviazaná k záujmom členov. V celom Nemecku je viac ako 9 242 pekárov s cechami s takmer 235 200 zamestnancami a ročným predajom 17,55 miliárd eur v pekárňach a pečivoch. Združenie tiež propaguje mladých ľudí v pekárni a informuje záujemcov o chlebe a pečive na svojich webových stránkach. Ďalšie informácie o združení sú k dispozícii na www.baeckerhandwerk.de.

Tabuľka:

| Téma | Informácie |
| ————- | ———— |
| Pekárne Viac ako 9 242 pekárov Guild Bakers v Nemecku
| Zamestnanci | Takmer 235 200 |
| Ročný obrat 17,55 miliárd eur
| Výcvikové pozície 9.977 |
| Webová stránka | www.baeckerhandwerk.de |

Kontaktujte centrálnu asociáciu nemeckých pekárskych handels:
Susan Hasse
Tlačový úradník
Tel: (030) 20 64 55-42
E -mail: tlače@baeckerhandwerk.de
Internet: www.baeckerhandwerk.de

Zdroj: Centrálna asociácia nemeckého bäckerhandwerk e.v./ots