Campeão Europeu Bäcker revela o segredo do bom pão - qualidade, gosto e artesanato
Campeão Europeu Bäcker revela o segredo do bom pão - qualidade, gosto e artesanato
O bom pão começa com boas matérias -primas. Esta é a condenação de Alexander Weinhold, padeiro e membro da seleção do padeiro. Como campeão europeu de padaria, ele sabe exatamente o que é importante na qualidade dos assados. No Campeonato Europeu Euroskills, em Gdansk, o jovem de 22 anos prevaleceu contra doze candidatos de outros países e convenceu o júri com sua habilidade.
De acordo com Weinhold, o bom pão é caracterizado por uma crosta crocante, uma migalha brilhante e um cheiro intenso de pão. Tem um sabor intenso e uma migalha macia suculenta. A qualidade e a produção manual também desempenham um papel crucial nos rolos. Embora as produções em massa inferiores possam se tornar duras ou pegajosas após um curto período de tempo, os rolos de alta qualidade mantêm sua frescura por um longo período de tempo.
Os produtosdos padeiros de artesanato também têm uma vantagem em termos de durabilidade. Devido ao uso de matérias -primas naturais e ao uso frequente de fermento, os pães podem ser mantidos por muito mais tempo. O armazenamento certo também desempenha um papel importante. O pão deve ser melhor mantido em uma panela de barro ou caixa de pão para obter sua frescura. O armazenamento na geladeira, por outro lado, não é recomendado, pois isso afeta o aroma e o sabor. Um pão de grão cheio de centeio completo pode ser armazenado por vários dias.
Se você tiver muito pão em casa, ele pode ser mantido no freezer sem problemas. O degelo deve ser lento à temperatura ambiente. Como alternativa, o pão velho permanece pode ser processado em farinha de rosca, croutons ou sopa de pão. As lascas de pão são uma maneira deliciosa de usar pães velhos. Para esse fim, as fatias de pão são regadas com uma marinada feita de azeite e especiarias e assadas no forno até ficarem crocantes. Com um delicioso molho, as lascas de pão são um lanche ideal para empolgantes noites de futebol.
A Associação Central do comércio de padaria alemão representa os padeiros da Guilda Alemã em vários níveis e está comprometida com os interesses dos membros. Em toda a Alemanha, existem mais de 9.242 padeiros da Guild com quase 235.200 funcionários e vendas anuais de 17,55 bilhões de euros em padarias e lojas de pastelaria. A associação também promove jovens na padaria e informa os consumidores interessados sobre pão e assados em seu site. Informações adicionais sobre a associação estão disponíveis em www.baeckerhandwerk.de.
Tabela:
| Tópico | Informação |
| —————- | ————— |
| Padarias | Mais de 9.242 padeiros da guilda na Alemanha |
| Funcionários | Quase 235.200 |
| Rotatividade anual | 17,55 bilhões de euros |
| Posições de treinamento | 9.977 |
| Site | www.baeckerhandwerk.de |
Entre em contato com a Associação Central das Handels de padaria alemã:
Oficial de imprensa
Tel: (030) 20 64 55-42