Europees kampioen Bäcker onthult het geheim van goed brood - kwaliteit, smaak en vakmanschap

Veröffentlicht:

Von:

Erfahren Sie, was ein gutes Brot auszeichnet und wie sich Handwerksbäcker von industrieller Massenproduktion abheben. Bäcker-Europameister Alexander Weinhold verrät das Geheimnis von frischem Brot und qualitativ hochwertigen Backwaren. Lernen Sie, wie Sie Brot richtig lagern und alte Brotreste schmackhaft weiterverwenden können. Informieren Sie sich über den Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks und seine Arbeit für die Interessen der Innungsbäcker. Besuchen Sie www.baeckerhandwerk.de für mehr Informationen.
Leer wat een goed brood onderscheidt en hoe ambachtelijke bakkers onderscheiden van de industriële massaproductie. Baker European Champion Alexander Weinhold onthult het geheim van vers brood en hoogwaardige gebakken producten. Leer hoe je brood goed kunt opslaan en oud brood kunt maken, blijft lekker. Lees meer over de centrale vereniging van de Duitse bakkerij en haar werk voor de belangen van de gildenbakkers. Bezoek www.baeckerhandwerk.de voor meer informatie. (Symbolbild/MB)

Goed brood begint met goede grondstoffen. Dit is de overtuiging van Alexander Weinhold, Baker en lid van het nationale team van de Baker. Als een European Bakery Champion weet hij precies wat belangrijk is in de kwaliteit van gebakken producten. Op het Europese kampioenschap EuroSkills in Gdansk had de 22-jarige de overhand tegen twaalf kandidaten uit andere landen en overtuigde de jury met zijn vakmanschap.

Volgens Weinhold wordt goed brood gekenmerkt door een knapperige korst, een glanzende kruimel en een intense geur van brood. Het heeft een intense smaak en een sappige zachte kruimel. De kwaliteit en handmatige productie spelen ook een cruciale rol in rollen. Hoewel inferieure massaproducties na een korte tijd hard of plakkerig kunnen worden, houden rollen van hoge kwaliteit hun frisheid gedurende een langere periode.

Producten van de ambachtelijke bakkers hebben ook een voordeel in termen van duurzaamheid. Vanwege het gebruik van natuurlijke grondstoffen en frequent gebruik van zuurdesem, kunnen brood veel langer worden gehouden. De juiste opslag speelt ook een belangrijke rol. Brood moet het beste in een kleipot of brooddoos worden bewaard om je frisheid te krijgen. De opslag in de koelkast daarentegen wordt niet aanbevolen, omdat dit het aroma en de smaak beïnvloedt. Een volledig rogge vol graanbrood kan enkele dagen worden bewaard.

Als u thuis te veel brood hebt, kan het zonder problemen in de vriezer worden bewaard. Het ontdooien moet dan langzaam zijn bij kamertemperatuur. Als alternatief kan het overblijfselen van oude brood worden verwerkt in broodkruimels, croutons of broodsoep. Broodchips zijn een heerlijke manier om oude broodjes te gebruiken. Voor dit doel zijn broodplakken besprenkeld met een marinade gemaakt van olijfolie en kruiden en in de oven gebakken totdat ze knapperig zijn. Met een heerlijke dip zijn broodchips een ideale snack voor spannende voetbalavonden.

De centrale vereniging van de Duitse bakkerijhandel vertegenwoordigt de Duitse gilde -bakkers op verschillende niveaus en is toegewijd aan de belangen van de leden. In Duitsland zijn er meer dan 9.242 gildebakkers met bijna 235.200 werknemers en jaarlijkse omzet van 17,55 miljard euro in bakkerijen en banketbakkers. De vereniging promoot ook jongeren in de bakkerij en informeert geïnteresseerde consumenten over brood en gebakken producten op hun website. Meer informatie over de vereniging is beschikbaar op www.baeckerhandwerk.de.

Tabel:

| Onderwerp | Informatie |
| —————- | ————— |
| Bakkerijen | Meer dan 9.242 Guild Bakers in Duitsland |
| Werknemers | Bijna 235.200 |
| Jaarlijkse omzet | 17,55 miljard euro |
| Trainingsposities | 9.977 |
| Website | www.baeckerhandwerk.de |

Neem contact op met Central Association of the Duitse bakkerij Handels:
Susan Hasse
Persofficier
Tel: (030) 20 64 55-42
E -mail: press@baeckerhandwerk.de
Internet: www.baeckerhandwerk.de


Bron: Centrale vereniging van de Duitse Bäckerhandwerk E.V./ots