Eiropas čempions Bäcker atklāj labas maizes - kvalitātes, garšas un meistarības noslēpumu

Eiropas čempions Bäcker atklāj labas maizes - kvalitātes, garšas un meistarības noslēpumu

Laba maize sākas ar labām izejvielām. Tā ir Baker un Beikera nacionālās komandas locekļa Aleksandra Veinholda pārliecība. Kā Eiropas maizes ceptuvju čempions viņš precīzi zina, kas ir svarīgs ceptu preču kvalitātē. Eiropas čempionātā Eiroskills Gdanskā 22 gadus vecais vīrietis guva pret divpadsmit kandidātiem no citām valstīm un pārliecināja žūriju ar savu meistarību.

Pēc Veinholda teiktā, labai maizei ir raksturīga kraukšķīga garoza, spīdīga drupiņa un intensīva maizes smarža. Tam ir intensīva garša un sulīga mīkstā drupatas. Kvalitātei un manuālajai ražošanai ir arī izšķiroša loma ruļļos. Kaut arī zemāka līmeņa masveida iestudējumi pēc neilga laika var kļūt cieti vai lipīgi, augstas kvalitātes ruļļi saglabā savu svaigumu ilgākā laika posmā.

Produktiem no amatniecības maizniekiem ir arī priekšrocība izturības ziņā. Sakarā ar dabisko izejvielu izmantošanu un biežu skābu lietošanu, maizes var turēt daudz ilgāk. Svarīga loma ir arī pareizajai glabāšanai. Lai iegūtu svaigumu, maize vislabāk jātur māla katlā vai maizes kastē. No otras puses, nav ieteicama uzglabāšana ledusskapī, jo tas ietekmē aromātu un garšu. Pilnu rudzu pilnu graudu maizi var uzglabāt vairākas dienas.

Ja mājās ir pārāk daudz maizes, to bez problēmām var turēt saldētavā. Pēc tam atkausēšanai vajadzētu būt lēnai istabas temperatūrā. Alternatīvi, vecās maizes atliekas var pārstrādāt rīvmaizēs, grāvjos vai maizes zupā. Maizes mikroshēmas ir garšīgs veids, kā izmantot vecas maizes. Šim nolūkam maizes šķēles tiek sasmērētas ar marinādi, kas izgatavota no olīveļļas un garšvielām un cep cepeškrāsnī, līdz tās ir kraukšķīgas. Ar garšīgu iemērcšanu maizes čipsi ir ideāla uzkoda aizraujošiem futbola vakariem.

Vācijas maizes ceptuvju tirdzniecības centrālā asociācija pārstāv Vācijas ģildes maizniekus dažādos līmeņos un ir apņēmusies ievērot locekļu intereses. Visā Vācijā ir vairāk nekā 9 242 ģildes maiznieku ar gandrīz 235 200 darbiniekiem un gada pārdošanas apjomi ir 17,55 miljardi eiro maizes ceptuvēs un konditorejas veikalos. Asociācija arī reklamē jauniešus maizes ceptuvē un savā vietnē informē ieinteresētos patērētājus par maizi un maizes izstrādājumiem. Papildu informācija par asociāciju ir pieejama vietnē www.baeckerhandwerk.de.

Tabula:

| Tēma | Informācija |
| —————- | ———— |
| Maizes ceptuves | Vairāk nekā 9 242 ģildes maiznieku Vācijā |
| Darbinieki | Gandrīz 235 200 |
| Gada apgrozījums | 17,55 miljardi eiro |
| Apmācības pozīcijas | 9.977 |
| Vietne | www.baeckerhandwerk.de |

Sazinieties ar vācu maizes ceptuvju centrālo asociāciju:
Sjūzena Hasse
Preses virsnieks
Tālr.: (030) 20 64 55-42
E -pasts: prese@baeckerhandwerk.de
Internets: www.baeckerhandwerk.de

Avots: Vācu bäckerhandwerk centrālā asociācija E.V./ots