Europos čempionas Bäckeris atskleidžia geros duonos - kokybės, skonio ir meistriškumo paslaptį

Europos čempionas Bäckeris atskleidžia geros duonos - kokybės, skonio ir meistriškumo paslaptį

Gera duona prasideda nuo gerų žaliavų. Tai yra Aleksandro Weinholdo, Bakerio ir Bakerio nacionalinės komandos narys, įsitikinimas. Kaip Europos kepyklų čempionas, jis tiksliai žino, kas svarbu kepinių kokybei. Europos čempionate „Euroskills“ Gdanske 22-ejų metų vyras vyravo prieš dvylika kandidatų iš kitų šalių ir įtikino prisiekusįjį savo meistriškumą.

Pasak Weinholdo, gera duona pasižymi traškia pluta, blizgančiu trupiniu ir intensyviu duonos kvapu. Jis turi intensyvų skonį ir sultingą minkštą trupinį. Kokybė ir rankinė produkcija taip pat vaidina lemiamą vaidmenį ritiniuose. Nors prastesni masiniai kūriniai po trumpo laiko gali tapti kietas ar lipnus, aukštos kokybės ritinėliai išlaiko savo šviežumą ilgesnį laiką.

„Craft Bakers“ produktai taip pat turi pranašumą dėl patvarumo. Dėl natūralių žaliavų naudojimo ir dažnai naudojamų rūgščių duonos gali būti laikomos daug ilgiau. Tinkama saugykla taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Duonos geriausia turėtų būti laikoma molio puode ar duonos dėžutėje, kad gautumėte šviežumą. Kita vertus, šaldytuve saugykloje nerekomenduojama, nes tai turi įtakos aromatas ir skonis. Visą ruginį pilną grūdų duoną galima laikyti kelias dienas.

Jei namuose turite per daug duonos, ji gali būti laikoma šaldiklyje be jokių problemų. Tada atšildymas turėtų būti lėtas kambario temperatūroje. Kaip alternatyva, senas duonos liekanas galima perdirbti į džiūvėsėlius, krovinius ar duonos sriubą. Duonos traškučiai yra skanus būdas naudoti senas duonos gaminius. Šiuo tikslu duonos griežinėliai yra sutepti iš marinato, pagaminto iš alyvuogių aliejaus ir prieskonių, ir kepamos orkaitėje, kol jos bus traškios. Skaniai panirę duonos traškučiai yra idealus užkandis įdomiems futbolo vakarams.

Centrinė Vokietijos kepyklų prekybos asociacija atstovauja Vokietijos gildijos kepėjams įvairiais lygmenimis ir yra įsipareigojusi narių interesams. Visoje Vokietijoje yra daugiau nei 9 242 gildijos kepėjai, dirbantys beveik 235 200 darbuotojų, o metiniai pardavimai - 17,55 milijardo eurų kepyklose ir konditerijos parduotuvėse. Asociacija taip pat skatina kepyklos jaunus žmones ir informuoja suinteresuotus vartotojus apie duoną ir kepinius savo svetainėje. Daugiau informacijos apie asociaciją galite rasti tinklalapyje www.baeckerhandwerk.de.

lentelė:

| Tema | Informacija |
| —————— | ————— |
| Kepyklos | Daugiau nei 9 242 gildijos kepėjai Vokietijoje |
| Darbuotojai | Beveik 235,200 |
| Metinė apyvarta | 17,55 milijardo eurų |
| Mokymo pozicijos | 9.977 |
| Svetainė | www.baeckerhandwerk.de |

Kreipkitės Susan Hasse
Spaudos pareigūnas
Tel: (030) 20 64 55-42
El. Paštas: Press@baeckerhandwerk.de
Internetas: www.baeckerhandwerk.de

Šaltinis: Vokietijos Bäckerhandwerk centrinė asociacija E.V./ots