Il campione europeo Bäcker rivela il segreto del buon pane: qualità, gusto e artigianato

Il campione europeo Bäcker rivela il segreto del buon pane: qualità, gusto e artigianato

Il buon pane inizia con buone materie prime. Questa è la convinzione di Alexander Weinhold, Baker e membro della squadra nazionale del Baker. Come campione europeo da forno, sa esattamente ciò che è importante nella qualità dei prodotti da forno. Al campionato europeo Euroskills a Gdansk, il 22enne ha prevalso contro dodici candidati di altri paesi e ha convinto la giuria con la sua artigianato.

Secondo Weinhold, il buon pane è caratterizzato da una crosta croccante, una briciola luccicante e un intenso odore di pane. Ha un sapore intenso e una briciola morbida succosa. La qualità e la produzione manuale svolgono anche un ruolo cruciale nei rotoli. Mentre le produzioni di massa inferiori possono diventare dure o appiccicose dopo poco tempo, i rotoli di alta qualità mantengono la loro freschezza per un periodo di tempo più lungo.

Anche i prodotti dei fornai artigianali hanno un vantaggio in termini di durata. A causa dell'uso di materie prime naturali e frequente uso di natura a lievitazione naturale, il pane può essere mantenuto molto più lungo. Anche il giusto spazio di archiviazione svolge un ruolo importante. Il pane dovrebbe essere meglio tenuto in una pentola di argilla o in una scatola di pane per ottenere la tua freschezza. Lo stoccaggio in frigorifero, d'altra parte, non è raccomandato, poiché ciò influisce sull'aroma e il gusto. Un pane a grana pieno di segale può essere immagazzinato per diversi giorni.

Se hai troppo pane a casa, può essere tenuto nel congelatore senza problemi. Lo scongelamento dovrebbe quindi essere lento a temperatura ambiente. In alternativa, i resti vecchi possono essere trasformati in pangrattato, crostini o zuppa di pane. Le patatine sono un modo delizioso per usare il vecchio pane. A tale scopo, le fette di pane sono condite con una marinata fatta di olio d'oliva e spezie e cotta nel forno fino a quando non sono croccanti. Con un delizioso tuffo, le patatine sono uno spuntino ideale per le sere emozionanti del calcio.

L'associazione centrale del commercio tedesco da forno rappresenta i fornai della gilda tedeschi a vari livelli ed è impegnata per gli interessi dei membri. In tutta la Germania ci sono oltre 9.242 fornai della gilda con quasi 235.200 dipendenti e vendite annuali di 17,55 miliardi di euro in panetterie e pasticceria. L'associazione promuove anche i giovani nella panetteria e informa i consumatori interessati su pane e prodotti da forno sul loro sito web. Ulteriori informazioni sull'associazione sono disponibili su www.baeckerhandwerk.de.

Tabella:

| Argomento | Informazioni |
| —————- | ————— |
| Bakeries | Oltre 9.242 fornai della gilda in Germania |
| Dipendenti | Quasi 235.200 |
| Fatturato annuale | 17,55 miliardi di euro |
| Posizioni di allenamento | 9.977 |
| Sito web | www.baeckerhandwerk.de |

Contatta l'associazione centrale delle manipoli tedeschi:
Susan Hasse
Ufficiale stampa
Tel: (030) 20 64 55-42
Email: press@baeckerhandwerk.de
Internet: www.baeckerhandwerk.de

Fonte: Associazione centrale del tedesco Bäckerhandwerk e.v./ots