Bäcker európai bajnok feltárja a jó kenyér - minőség, íz és kézművesség titkát

Bäcker európai bajnok feltárja a jó kenyér - minőség, íz és kézművesség titkát

A jó kenyér jó alapanyagokkal kezdődik. Ez Alexander Weinhold, Baker és a Baker's National Csapat tagja. Európai pékség bajnokként pontosan tudja, mi fontos a pékáruk minőségében. A Gdanskban, az European Championship Euroskills-en a 22 éves férfi tizenkét jelölt ellen más országokból állt, és kivitelezésével meggyőzte a zsűri.

Weinhold szerint a jó kenyeret ropogós kéreg, fényes morzs és intenzív kenyér illat jellemzi. Intenzív ízű és lédús lágy morzsával rendelkezik. A minőség és a kézi termelés szintén döntő szerepet játszik a tekercsekben. Míg az alacsonyabb szintű tömeges produkciók rövid idő után keményekké vagy ragadóssá válhatnak, addig a nagy minőségű tekercsek hosszabb ideig tartják frissességüket.

termékei szintén előnyt jelentenek a tartósság szempontjából. A természetes alapanyagok felhasználása és a savanyúság gyakori használata miatt a kenyér sokkal hosszabb ideig tartható. A megfelelő tároló szintén fontos szerepet játszik. A kenyeret a legjobban egy agyag edényben vagy kenyérdobozban kell tartani, hogy megkapja a frissességét. A hűtőszekrényben lévő tárolás viszont nem ajánlott, mivel ez befolyásolja az aromát és az ízét. A teljes rozs teljes gabona kenyér több napig tárolható.

Ha túl sok kenyér van otthon, akkor a fagyasztóban bármilyen probléma nélkül tartható. A kiolvadásnak szobahőmérsékleten lassúnak kell lennie. Alternatív megoldásként a régi kenyérmaradványok feldolgozhatók zsemlemorzsa, krutonok vagy kenyérleveské. A kenyér chipek finom módja a régi kenyérek használatának. Ebből a célból a kenyérszeleteket olívaolajból és fűszerekből készült pácokkal szitálják, és a sütőben sütik, amíg ropogóssá nem válnak. Finom merüléssel a kenyérs chips ideális snack az izgalmas futball estékhez.

A német pékség kereskedelmének központi szövetsége különféle szinteken képviseli a Német Guild Bakereket, és elkötelezi magát a tagok érdekei mellett. Az egész Németországban több mint 9 242 céh pék van, közel 235200 alkalmazottal, és éves értékesítése 17,55 milliárd euróban van a pékségben és a tésztaüzletekben. Az egyesület elősegíti a pékség fiataljait, és tájékoztatja az érdeklődő fogyasztókat a kenyér és a pékárukról a weboldalukon. További információk az Egyesületről a www.baeckerhandwerk.de oldalon találhatók.

Táblázat:

| Téma | Információ |
| —————- | ————— |
| Pékségek | Több mint 9 242 Guild Baker Németországban |
| Munkavállalók | Majdnem 235 200 |
| Éves forgalom | 17,55 milliárd euró |
| Képzési pozíciók | 9.977 |
| Weboldal | www.baeckerhandwerk.de |

Vegye fel a kapcsolatot a Német Bakery Handels központi szövetségével:
Susan hasse
Sajtó tiszt
Tel: (030) 20 64 55-42
E -mail: press@baeckerhandwerk.de
Internet: www.baeckerhandwerk.de

Forrás: A német Bäckhandwerk központi társulása E.V./OTS