Europski prvak Bäcker otkriva tajnu dobrog kruha - kvalitete, ukusa i umijeća

Veröffentlicht:

Von:

Erfahren Sie, was ein gutes Brot auszeichnet und wie sich Handwerksbäcker von industrieller Massenproduktion abheben. Bäcker-Europameister Alexander Weinhold verrät das Geheimnis von frischem Brot und qualitativ hochwertigen Backwaren. Lernen Sie, wie Sie Brot richtig lagern und alte Brotreste schmackhaft weiterverwenden können. Informieren Sie sich über den Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks und seine Arbeit für die Interessen der Innungsbäcker. Besuchen Sie www.baeckerhandwerk.de für mehr Informationen.
Saznajte što dobar kruh razlikuje i kako se zanatski pekari ističu od industrijske masovne proizvodnje. Europski prvak Baker Alexander Weinhold otkriva tajnu svježeg kruha i visokokvalitetne peciva. Saznajte kako pravilno spremati kruh i učiniti da stari kruh ostane ukusan. Saznajte više o središnjem udruženju njemačke pekare i njegovom radu na interesima cehovih pekara. Posjetite www.baeckerhandwerk.de za više informacija. (Symbolbild/MB)

Dobar kruh započinje dobrim sirovinama. Ovo je uvjerenje Aleksandra Weinholda, Bakera i člana pekarskog reprezentacije. Kao europski prvak u pekari, on točno zna što je važno u kvaliteti peciva. Na Europskom prvenstvu Euroskills u Gdansku, 22-godišnjak je prevladao protiv dvanaest kandidata iz drugih zemalja i uvjerio porotu svojim umijećem.

Prema Weinholdu, dobar kruh karakterizira hrskava kora, sjajna mrvica i intenzivan miris kruha. Ima intenzivan okus i sočnu meku mrvicu. Kvaliteta i ručna produkcija također igraju ključnu ulogu u rolama. Iako inferiorne masovne produkcije mogu postati tvrde ili ljepljive nakon kratkog vremena, valjci visoke kvalitete održavaju svoju svježinu u dužem vremenskom razdoblju.

Proizvodi zanatskih pekara također imaju prednost u pogledu izdržljivosti. Zbog upotrebe prirodnih sirovina i česte uporabe kiselog tijesta, kruh se može zadržati mnogo duže. Pravo skladište također igra važnu ulogu. Kruh se najbolje treba držati u glinenoj posudi ili kutiji za kruh kako biste dobili svježinu. S druge strane, skladištenje u hladnjaku ne preporučuje se, jer to utječe na aromu i okus. Puni kruh od raži punog žitarica može se pohraniti nekoliko dana.

Ako kod kuće imate previše kruha, bez problema se može zadržati u zamrzivaču. Odmrzavanje bi tada trebalo biti sporo na sobnoj temperaturi. Alternativno, stari kruh ostaci mogu se preraditi u krušne mrvice, krugone ili juhu od kruha. Čips od kruha ukusan je način korištenja starih kruha. U tu svrhu, kriške kruha su ubačene marinadom izrađenom od maslinovog ulja i začina i pečene u pećnici dok ne postanu hrskavi. Uz ukusnu dip, čips od kruha idealan je zalogaj za uzbudljive nogometne večeri.

Središnje udruženje njemačke pekarne trgovine predstavlja njemačke cehove pekare na različitim razinama i posvećeno je interesima članova. Kroz Njemačku je preko 9.242 cehova pekara s gotovo 235.200 zaposlenih i godišnju prodaju od 17,55 milijardi eura u pekarama i slastičarnicama. Udruga također promovira mlade u pekari i informira zainteresirane potrošače o kruhu i pečenim proizvodima na njihovoj web stranici. Daljnje informacije o udruzi dostupne su na www.baeckerHandwerk.de.

Tablica:

| Tema | Informacije |
| —————- | ————— |
| Pekare | Preko 9.242 cehova pekara u Njemačkoj |
| Zaposlenici | Gotovo 235.200 |
| Godišnji promet | 17,55 milijardi eura |
| Položaji za obuku | 9.977 |
| Web stranica | www.baeckerhandwerk.de |

Obratite se središnjem udruženju njemačkih pekarnih rukova:
Susan Hasse
Službenik za tisak
Tel: (030) 20 64 55-42
E -pošta: Press@baeckerHandwerk.de
Internet: www.baeckerHandwerk.de


Izvor: Središnje udruženje njemačkog bäckerhandwerk e.v./ots