Euroopa meister Bäcker paljastab hea leiva - kvaliteedi, maitse ja viimistlemise saladuse

Veröffentlicht:

Von:

Erfahren Sie, was ein gutes Brot auszeichnet und wie sich Handwerksbäcker von industrieller Massenproduktion abheben. Bäcker-Europameister Alexander Weinhold verrät das Geheimnis von frischem Brot und qualitativ hochwertigen Backwaren. Lernen Sie, wie Sie Brot richtig lagern und alte Brotreste schmackhaft weiterverwenden können. Informieren Sie sich über den Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks und seine Arbeit für die Interessen der Innungsbäcker. Besuchen Sie www.baeckerhandwerk.de für mehr Informationen.
Siit saate teada, mida hea leib eristab ja kuidas käsitööpagarid eristuvad tööstuslikust masstootmisest. Bakeri Euroopa meister Alexander Weinhold paljastab värske leiva ja kvaliteetse küpsetiste saladuse. Siit saate teada, kuidas saate leiba korralikult ladustada ja vana leiba maitsvaks teha. Lisateavet Saksa pagariäri keskühingu ja selle töö kohta gildi pagarite huvides. Lisateabe saamiseks külastage veebisaiti www.baeckerhandwerk.de. (Symbolbild/MB)

Hea leib algab headest toorainetest. See on Bakeri ja Bakeri rahvuskoondise liikme Alexander Weinholdi veendumus. Euroopa pagariäri meistrina teab ta täpselt, mis on küpsetiste kvaliteedis oluline. Gdanskis toimunud Euroskills Euroopa meistrivõistlustel võitis 22-aastane mees kaheteistkümne kandidaadi vastu teistest riikidest ja veenis žüriid oma viimistletud meisterdamisega.

Weinholdi sõnul iseloomustab head leiba krõbe koorik, läikiv puru ja intensiivne leiva lõhn. Sellel on intensiivne maitse ja mahlane pehme puru. Kvaliteedi- ja manuaaltootmine mängib ka rullides üliolulist rolli. Kui madalamad masstoodud võivad lühikese aja pärast muutuda kõvaks või kleepuvaks, hoiavad kõrgekvaliteedilised rullid oma värskust pikema aja jooksul.

Käsitööpagarite toodetel on ka eelis vastupidavuse osas. Looduslike toorainete kasutamise ja hapukapsaste sagedase kasutamise tõttu saab leiba palju kauem hoida. Oluline roll mängib ka õiget ladustamist. Leiba tuleks kõige paremini hoida savipotis või leivakarbis, et värskust saada. Seevastu külmkapis ladustamist ei soovitata, kuna see mõjutab aroomi ja maitset. Terve rukki täis teraviljaleiba saab mitu päeva ladustada.

Kui teil on kodus liiga palju leiba, saab seda ilma probleemideta hoida sügavkülmas. Seejärel peaks sulatamine olema toatemperatuuril aeglane. Teise võimalusena saab vanu leivajääke töödelda riivsaia, krutoonideks või leivasuppideks. Leivakiibid on maitsev viis vanade leivade kasutamiseks. Sel eesmärgil tilgutatakse leivaviilud oliiviõlist ja vürtsidest valmistatud marinaadiga ning küpsetatakse ahjus, kuni need on krõbedad. Maitsva sukeldumisega on leivakiibid ideaalne suupiste põnevate jalgpalliõhtute jaoks.

Saksa pagariäri keskühing esindab Saksamaa gildi pagareid erinevatel tasanditel ja on pühendunud liikmete huvidele. Kogu Saksamaal on üle 9 242 gildi pagari, kellel on peaaegu 235 200 töötajat ja aastane müük 17,55 miljardit eurot pagariärides ja kondiitritoodetes. Assotsiatsioon reklaamib ka pagariäri noori ja teavitab huvitatud tarbijaid nende veebisaidil leiva- ja küpsetistest. Lisateave ühingu kohta on saadaval aadressil www.baeckerhandwerk.de.

Tabel:

| Teema | Teave |
| —————- | ————— |
| Pagariärid | Üle 9 242 gildi pagari Saksamaal |
| Töötajad | Ligi 235 200 |
| Aastane käive | 17,55 miljardit eurot |
| Treeningpositsioonid | 9.977 |
| Veebisait | www.baeckerhandwerk.de |

Võtke ühendust Saksa pagariäri Handelsi keskühinguga:
Susan hasse
Pressiametnik
Tel: (030) 20 64 55-42
E -post: press@baeckerhandwerk.de
Internet: www.baeckerhandwerk.de


Allikas: saksa bäckerhandwerk e.v./ots

keskne ühendus