El campeón europeo Bäcker revela el secreto del buen pan: calidad, sabor y artesanía

El campeón europeo Bäcker revela el secreto del buen pan: calidad, sabor y artesanía

El buen pan comienza con buenas materias primas. Esta es la convicción de Alexander Weinhold, Baker y miembro del equipo nacional de Baker. Como campeón de la panadería europea, sabe exactamente lo que es importante en la calidad de los productos horneados. En el Campeonato Europeo Euroskills en Gdansk, el jugador de 22 años prevaleció contra doce candidatos de otros países y convenció al jurado con su artesanía.

Según Weinhold, el buen pan se caracteriza por una corteza crujiente, una miga brillante y un intenso olor a pan. Tiene un sabor intenso y una miga suave y jugosa. La calidad y la producción manual también juegan un papel crucial en los rollos. Si bien las producciones en masa inferiores pueden volverse duras o pegajosas después de un corto tiempo, los rollos de alta calidad mantienen su frescura durante un período de tiempo más largo.

Los productos de los panaderos artesanales también tienen una ventaja en términos de durabilidad. Debido al uso de materias primas naturales y el uso frecuente de la masa madre, los panes se pueden mantener mucho más tiempo. El almacenamiento correcto también juega un papel importante. El pan debe mantenerse mejor en una olla de arcilla o una caja de pan para obtener su frescura. No se recomienda el almacenamiento en el refrigerador, por otro lado,, ya que esto afecta el aroma y el sabor. Se puede almacenar un pan de grano completo de centeno completo durante varios días.

Si tiene demasiado pan en casa, se puede mantener en el congelador sin ningún problema. La descongelación debe ser lenta a temperatura ambiente. Alternativamente, los restos de pan viejo se pueden procesar en pan rallado, crutones o sopa de pan. Las chips de pan son una forma deliciosa de usar panes viejos. Para este propósito, las rodajas de pan están rociadas con un marinada de aceite de oliva y especias y se hornean en el horno hasta que estén crujientes. Con una deliciosa salsa, los chips de pan son un refrigerio ideal para emocionantes tardes de fútbol.

La Asociación Central del Comercio de panadería alemán representa a los panaderos alemanes del gremio en varios niveles y está comprometida con los intereses de los miembros. En toda Alemania hay más de 9,242 panaderos del gremio con casi 235,200 empleados y ventas anuales de 17.55 mil millones de euros en panaderías y pasteleras. La asociación también promueve a los jóvenes en la panadería e informa a los consumidores interesados ​​sobre pan y productos horneados en su sitio web. Más información sobre la asociación está disponible en www.baeckerhandwerk.de.

tabla:

| Tema | Información |
| —————— | ————— |
| Panaderías | Más de 9,242 panaderos del gremio en Alemania |
| Empleados | Casi 235,200 |
| Volación anual | 17.55 mil millones de euros |
| Posiciones de entrenamiento | 9.977 |
| Sitio web | www.baeckerhandwerk.de |

Contactar a la Asociación Central de los Handels de panadería alemán:
Susan Hasse
Oficial de prensa
Tel: (030) 20 64 55-42
Correo electrónico: press@baeckerhandwerk.de
Internet: www.baeckerhandwerk.de

Fuente: Asociación central del alemán Bäckerhandwerk E.V./ots