Ο ευρωπαϊκός πρωταθλητής Bäcker αποκαλύπτει το μυστικό του καλού ψωμιού - ποιότητα, γεύση και χειροτεχνία

Ο ευρωπαϊκός πρωταθλητής Bäcker αποκαλύπτει το μυστικό του καλού ψωμιού - ποιότητα, γεύση και χειροτεχνία

Το καλό ψωμί αρχίζει με καλές πρώτες ύλες. Αυτή είναι η πεποίθηση του Αλέξανδρου Weinhold, Baker και μέλος της εθνικής ομάδας του Baker. Ως ευρωπαϊκός πρωταθλητής αρτοποιίας, ξέρει ακριβώς τι είναι σημαντικό στην ποιότητα των ψημένων προϊόντων. Στο Ευρωπαϊκό Πρωτάθλημα Euroskills στο Γκντανσκ, ο 22χρονος επικράτησε εναντίον δώδεκα υποψηφίων από άλλες χώρες και έπεισε την κριτική επιτροπή με τη χειροτεχνία του.

Σύμφωνα με το Weinhold, το καλό ψωμί χαρακτηρίζεται από μια τραγανή κρούστα, ένα λαμπερό ψίχουλο και μια έντονη μυρωδιά ψωμιού. Έχει έντονη γεύση και ζουμερό μαλακό ψίχουλο. Η ποιότητα και η χειρωνακτική παραγωγή διαδραματίζουν επίσης καθοριστικό ρόλο στους κυλίνδρους. Ενώ οι κατώτερες μαζικές παραγωγές μπορούν να γίνουν σκληρές ή κολλητικές μετά από σύντομο χρονικό διάστημα, οι κύλινδροι υψηλής ποιότητας διατηρούν τη φρεσκάδα τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Τα προϊόντα από τους αρτοποιούς έχουν επίσης πλεονέκτημα όσον αφορά την ανθεκτικότητα. Λόγω της χρήσης των φυσικών πρώτων υλών και της συχνής χρήσης του sourdough, τα ψωμιά μπορούν να διατηρηθούν πολύ περισσότερο. Η σωστή αποθήκευση διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Το ψωμί πρέπει να διατηρείται καλύτερα σε ένα πηλό ή ένα κιβώτιο ψωμιού για να πάρετε τη φρεσκάδα σας. Η αποθήκευση στο ψυγείο, από την άλλη πλευρά, δεν συνιστάται, καθώς αυτό επηρεάζει το άρωμα και τη γεύση. Ένα πλήρες ψωμί πλήρους κόκκων μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες.

Εάν έχετε πάρα πολύ ψωμί στο σπίτι, μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη χωρίς προβλήματα. Η απόψυξη θα πρέπει στη συνέχεια να είναι αργή σε θερμοκρασία δωματίου. Εναλλακτικά, τα παλιά παραμένουν ψωμί μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία σε ψωμί, κρουτόν ή σούπα ψωμιού. Τα τσιπ ψωμιού είναι ένας υπέροχος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε παλιά ψωμιά. Για το σκοπό αυτό, οι φέτες ψωμιού πραμβάνονται με μαρινάδα από ελαιόλαδο και μπαχαρικά και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να είναι τραγανά. Με μια νόστιμη βουτιά, τα τσιπ ψωμιού είναι ένα ιδανικό σνακ για συναρπαστικά βράδια ποδοσφαίρου.

Η Κεντρική Ένωση του Γερμανικού Εμπορίου Αρτοποιίας αντιπροσωπεύει τους Γερμανούς Αρτοποιούς Guild σε διάφορα επίπεδα και δεσμεύεται για τα συμφέροντα των μελών. Σε όλη τη Γερμανία υπάρχουν πάνω από 9.242 αρτοποιούς συντεχνιών με σχεδόν 235.200 υπαλλήλους και ετήσιες πωλήσεις 17,55 δισ. Ευρώ σε αρτοποιεία και καταστήματα ζαχαροπλαστικής. Η ένωση προωθεί επίσης τους νέους στο φούρνο και ενημερώνει τους ενδιαφερόμενους καταναλωτές για το ψωμί και τα ψημένα προϊόντα στην ιστοσελίδα τους. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον Σύνδεσμο διατίθενται στη διεύθυνση www.baeckerhandwerk.de.

Πίνακας:

| Θέμα | Πληροφορίες |
| ------ | ----- |
| Αρτοποιεία | Πάνω από 9.242 αρτοποιεία συντεχνιών στη Γερμανία |
| Εργαζόμενοι | Σχεδόν 235.200 |
| Ετήσιος κύκλος εργασιών | 17,55 δισ. Ευρώ |
| Θέσεις κατάρτισης | 9.977 |
| Ιστοσελίδα | www.baeckerhandwerk.de |

Επικοινωνήστε με την Κεντρική Ένωση των Γερμανικών Αρχών Αρτοποιίας:
Susan Hasse
Αξιωματικός Τύπου
Τηλ: (030) 20 64 55-42
Email: press@baeckerhandwerk.de
Internet: www.baeckerhandwerk.de

Κεντρική ένωση του γερμανικού bäckerhandwerk e.v./ots