Europæisk mester Bäcker afslører hemmeligheden bag godt brød - kvalitet, smag og håndværk

Veröffentlicht:

Von:

Erfahren Sie, was ein gutes Brot auszeichnet und wie sich Handwerksbäcker von industrieller Massenproduktion abheben. Bäcker-Europameister Alexander Weinhold verrät das Geheimnis von frischem Brot und qualitativ hochwertigen Backwaren. Lernen Sie, wie Sie Brot richtig lagern und alte Brotreste schmackhaft weiterverwenden können. Informieren Sie sich über den Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks und seine Arbeit für die Interessen der Innungsbäcker. Besuchen Sie www.baeckerhandwerk.de für mehr Informationen.
Lær, hvad et godt brød skelner, og hvordan håndværksbakere skiller sig ud fra industriel masseproduktion. Baker europæisk mester Alexander Weinhold afslører hemmeligheden bag frisk brød og bagværk af høj kvalitet. Lær, hvordan du kan opbevare brød korrekt og fremstille gammelt brød forbliver velsmagende. Find ud af mere om Central Association of the German Bakery og dets arbejde for guildbagerens interesser. Besøg www.baeckerhandwerk.de for mere information. (Symbolbild/MB)

Godt brød begynder med gode råvarer. Dette er overbevisningen om Alexander Weinhold, Baker og medlem af bagerens landshold. Som europæisk bageri -mester ved han nøjagtigt, hvad der er vigtigt i kvaliteten af ​​bagværk. På europæisk mesterskabs euroskills i Gdansk sejrede 22-åringen mod tolv kandidater fra andre lande og overbeviste juryen med hans håndværk.

Ifølge Weinhold er godt brød kendetegnet ved en sprød skorpe, en skinnende krumme og en intens lugt af brød. Det har en intens smag og en saftig blød krumme. Kvaliteten og manuel produktion spiller også en afgørende rolle i ruller. Mens inferior masseproduktioner kan blive hårde eller klæbrige efter kort tid, holder ruller med høj kvalitet deres friskhed over en længere periode.

Produkter fra håndværksbagerne har også en fordel med hensyn til holdbarhed. På grund af brugen af ​​naturlige råmaterialer og hyppig brug af surdej kan brød holdes meget længere. Den rigtige opbevaring spiller også en vigtig rolle. Brød skal bedst opbevares i en lergryde eller brødkasse for at få din friskhed. Opbevaring i køleskabet anbefales på den anden side ikke, da dette påvirker aromaen og smagen. Et fuldt rug fuldkornsbrød kan opbevares i flere dage.

Hvis du har for meget brød derhjemme, kan det opbevares i fryseren uden problemer. Optøningen skal derefter være langsom ved stuetemperatur. Alternativt kan det gamle brødrester behandles til brødkrummer, croutons eller brødsuppe. Brødchips er en lækker måde at bruge gamle brød på. Til dette formål drypper brødskiver med en marinade lavet af olivenolie og krydderier og bages i ovnen, indtil de er sprøde. Med en lækker dukkert er brødchips en ideel snack til spændende fodboldaftener.

Central Association of the German Bakery Trade repræsenterer de tyske guildbager på forskellige niveauer og er forpligtet til medlemmernes interesser. I hele Tyskland er der over 9.242 guildbager med næsten 235.200 ansatte og et årligt salg på 17,55 milliarder euro i bagerier og konditorier. Foreningen fremmer også unge mennesker i bageriet og informerer interesserede forbrugere om brød og bagværk på deres hjemmeside. Yderligere information om foreningen er tilgængelig på www.baeckerhandwerk.de.

Tabel:

| Emne | Oplysninger |
| —————- | ————— |
| Bagerier | Over 9.242 Guild Bakers i Tyskland |
| Medarbejdere | Næsten 235.200 |
| Årlig omsætning | 17,55 milliarder euro |
| Træningspositioner | 9.977 |
| Hjemmeside | www.baeckerhandwerk.de |

Kontakt Central Association of the German Bakery Handels:
Susan Hassse
Press Officer
Tlf: (030) 20 64 55-42
E -mail: press@baeckerhandwerk.de
Internet: www.baeckerhandwerk.de


Kilde: Central Association of the German Bäckerhandwerk E.V./OTS