传统的肠道赫斯特伯格（Hesterberg）在20年后关闭：柏林的损失！

传统的肠道赫斯特伯格（Hesterberg）在20年后关闭：柏林的损失！

Neuruppin, Deutschland -

餐厅“ Gut Hesterberg”是Rathaus-Center Pankow的永久建立的传统德国美食提供商，于2025年2月26日关闭。经过20年的运营，Closure不仅是柏林餐饮场景的痛苦损失，而且还是挑战挑战的挑战的迹象，这是Butches butchers butchers and Cherser的挑战。该公司的老板卡罗琳·赫斯特伯格（Karoline Hesterberg）对美食遗产的结束感到遗憾，并将关闭描述为“工艺企业死亡”的一部分。

此决定的原因是多种多样的。赫斯特伯格（Hesterberg）认为，屠夫对屠夫的高经济压力被认为是主要原因。该行业遭受了诸如高通货膨胀，生产者价格上涨和消费者不确定性等因素遭受的攻击。在2023年，受调查的公司中有45％报告了销售改善，而三分之一的销售量下降。这也反映在肉类消耗量中，2018年从60公斤以上降至人均51.6千克。

屠夫贸易的困难时期

屠夫贸易的挑战是巨大的。训练人数的下降尤其令人担忧：2023年，屠夫的工作中只有大约2300名新学员。根据STATISTA网站的数据，德国缺少该地区约25万名专家。这些缺点导致提供高质量产品和服务的严重风险。

“肠道赫斯特伯格”的关闭也可以看作是一个不断变化的社会的症状，在这种社会中，对可持续性和动物福利的兴趣正在增长。许多消费者正在寻找新的美食体验，这代表了传统公司（例如“ Gut Hesterberg”）的其他挑战。讨论了创新的解决方案，例如引入肉机和特殊送货服务，以作为危机的可能答案。

肠道赫斯特伯格的未来

关闭后，“ Gut Hesterberg”计划专注于核心业务，销售肉类产品以及加强Neuruppin的农业和生产。该决定表明，尽管情况很困难，但仍有生存和适应新市场条件。

“肠道赫斯特伯格”的关闭被许多人认为是柏林美食多样性的痛苦损失。根据德国手工艺品中央协会主席约尔格·迪特里奇（JörgDittrich）的说法，对这些公司的敏感社会处理和更大的国家支持对于确保屠夫小工艺公司的未来至关重要。

在屠夫面临分支和巩固倾向的时候，问题仍然是有多少小型企业可以在这些挑战中幸存下来。创新的方法和行业内的重新思考可能是适应改变饮食习惯和饱和肉类市场的关键。

“肠道赫斯特伯格”的关闭是指必须解决的屠夫工艺中更深层的结构问题，以便提供后代的传统工艺。

上面提到的有关此主题的信息来自各种来源：[柏林Live]（https://www.berlin-live.de/freiszeit/ausleze/ausleze/ausleze/restaurant-hestberg-hesterberg-feinchenchen-restaurant- selection-ID401198.html），[mine berberlin] （https://mein-berlin.net/berlin/traditionslokal-gut-hesterberg-in-berlin-schliesst-nach-20-jahren//）和[statista]（https://de.statistaista.com/themen.com/themen/themen/2620/2620/fleischerwerk-in-deerk-in-de.-deeutslland/）