Traditionell tarm Hesterberg stängs efter 20 år: en förlust för Berlin!

Traditionell tarm Hesterberg stängs efter 20 år: en förlust för Berlin!

Neuruppin, Deutschland - Restaurangen "Gut Hesterberg", en permanent etablerad leverantör av traditionellt tyskt köket i Rathaus-Center Pankow, stängde sina dörrar på 26 februari 2025. Efter mer än 20 års drift är stängning inte bara en smärtsam förlust för Berlin-cateringscenen, utan också ett oroande tecken på utmaningarna som butcherens handel. Företagets chef Karoline Hesterberg beklagar slutet på ett gastronomiskt arv och beskriver stängningen som en del av "döende av hantverksföretagen".

Skälen till detta beslut är olika. Enligt Hesterberg nämns det höga ekonomiska trycket på slaktaren som den främsta orsaken. Branschen lider av faktorer som hög inflation, ökande producentpriser och osäkerheter bland konsumenterna. År 2023 rapporterade 45 procent av de undersökta företagen om försäljningsförbättringar, medan en tredjedel av försäljningsnedgångarna upplevdes. Detta återspeglas också i fallande köttförbrukning, som sjönk från över 60 kg till 51,6 kg per capita 2018.

Svåra tider för slakthandeln

Utmaningarna för slakthandeln är enorma. Nedgången i utbildningsantalet är särskilt oroande: 2023 fanns det bara cirka 2 300 nya praktikanter i jobbet med slaktaren. Enligt Statista -webbplatsen saknas cirka 250 000 specialister på detta område i Tyskland. Dessa brister leder till en allvarlig risk för tillhandahållande av produkter och tjänster av hög kvalitet.

Stängningen av "Gut Hesterberg" kan också ses som ett symptom på ett föränderligt samhälle där intresset för hållbarhet och djurskydd växer. Många konsumenter letar efter nya gastronomiska upplevelser, som representerar ytterligare utmaningar för traditionella företag som "Gut Hesterberg". Innovativa lösningar, såsom introduktion av köttmaskiner och specialleveranstjänster, diskuteras som möjliga svar på krisen.

Gut Hesterbergs framtid

Efter stängningen planerar "Gut Hesterberg" att koncentrera sig på kärnverksamheten, försäljningen av köttprodukter och för att stärka jordbruket och produktionen i Neuruppin. Detta beslut visar att trots de svåra omständigheterna är överlevnad och anpassning till de nya marknadsförhållandena möjliga.

Stängningen av "Gut Hesterberg" uppfattas av många som en smärtsam förlust för den gastronomiska mångfalden i Berlin. Enligt Jörg Dittrich, ordförande för Central Association of German Crafts, är en känslig social hantering av dessa företag och större statligt stöd avgörande för att säkerställa framtiden för små hantverksföretag i slaktaren.

I en tid då slaktaren står inför tendenser för förgrening och konsolidering förblir frågan hur många små företag som kan överleva dessa utmaningar. Innovativa tillvägagångssätt och omprövning inom branschen kan vara nyckeln till att anpassa sig till de förändrade matvanorna och den mättade köttmarknaden.

Stängningen av "Gut Hesterberg" avser djupare strukturella problem i slakthantverk som måste lösas för att erbjuda framtida generationer av traditionellt hantverk.

Informationen som nämns ovan om detta ämne kommer från olika källor: [Berlin Live] (https://www.berlin-live.de/freiszeit/ausleze/restaurant-hesterberg-feinchenchen-restaurant- Selection-id401198.html), Mine Berlin och statista.