Tradicionalno črevesje Hesterberg se zapre po 20 letih: izguba za Berlin!

Tradicionalno črevesje Hesterberg se zapre po 20 letih: izguba za Berlin!

Neuruppin, Deutschland - Restavracija "Gut Hesterberg", trajno uveljavljeni ponudnik tradicionalne nemške kuhinje v Rathaus-center-center Pankow, je 26. februarja 2025 zaprla svoja vrata. Po več kot 20 letih delovanja zaprtje ni le boleča izguba za prizorišče Berlina, ki se sooča z Berlinovim prizoriščem. Šef podjetja Karoline Hesterberg obžaluje konec gastronomske dediščine in zaprtje opisuje kot del "umiranja obrtnih podjetij".

Razlogi za to odločitev so raznoliki. Kot je dejal Hesterberg, se kot glavni vzrok omenja visok gospodarski pritisk na mesar. Industrija trpi zaradi dejavnikov, kot so visoka inflacija, povečanje cen proizvajalcev in negotovosti med potrošniki. Leta 2023 je 45 odstotkov anketiranih podjetij poročalo o izboljšavah prodaje, tretjina prodajnih padcev pa je bila doživela. To se odraža tudi v padcu porabe mesa, ki je v letu 2018 padla s 60 kg na 51,6 kg na prebivalca.

težki časi za mesarsko trgovino

Izzivi za mesarsko trgovino so ogromni. Zmanjšanje števila usposabljanja je še posebej zaskrbljujoče: leta 2023 je bilo na delovnem mestu le približno 2300 novih pripravnikov. Glede na spletno stran Statista v Nemčiji manjka približno 250.000 strokovnjakov na tem področju. Te pomanjkljivosti privedejo do resnega tveganja za zagotavljanje izdelkov in storitev visoke kakovosti.

Zaprtje "črevesja Hesterberga" je mogoče razumeti tudi kot simptom spreminjajoče se družbe, v kateri raste zanimanje za trajnost in dobro počutje živali. Številni potrošniki iščejo nove gastronomske izkušnje, ki predstavljajo dodatne izzive za tradicionalna podjetja, kot je "Gut Hesterberg". Inovativne rešitve, kot je uvedba mesnih strojev in posebnih dostavnih storitev, se razpravljajo kot možni odgovori na krizo.

Prihodnost črevesja Hesterberg

Po zaprtju načrtuje "Gut Hesterberg", da se osredotoči na osnovno dejavnost, prodajo mesnih izdelkov ter krepi kmetijstvo in proizvodnjo v Neuruppinu. Ta odločitev kaže, da sta kljub težkim okoliščinam preživetje in prilagajanje novim tržnim pogojem mogoča.

Zaprtje "črevesja Hesterberga" mnogi dojemajo kot bolečo izgubo za gastronomsko raznolikost Berlina. Po besedah ​​Jörga Dittricha, predsednika Centralnega združenja nemških obrti, je občutljivo socialno ravnanje teh podjetij in večjo državno podporo bistvenega pomena za zagotovitev prihodnosti malih obrtnih podjetij v mesarju.

V času, ko se mesar sooča s težnjami za razvejanje in konsolidacijo, ostaja vprašanje, koliko malih podjetij lahko preživi te izzive. Inovativni pristopi in razmišljanje v industriji bi lahko bili ključni za prilagajanje spremenjenim prehranjevalnim navadam in nasičenim mesnim trgom.

Zaprtje "črevesja Hesterberga" se nanaša na globlje strukturne težave v mesarskih obrth, ki jih je treba rešiti, da bi lahko ponudili prihodnje generacije tradicionalne izdelave.

Zgoraj omenjene informacije na to temo izvirajo iz različnih virov: [Berlin Live] (https://www.berlin-live.de/freiszeit/ausleze/restaurant-hesthesterg-heinchenchenchen-restaurant- select-id401198.html), mine Berlin in [statista] (https://de.statista.com/themen/2620/fleischerwerk-in--deutschland.