Gut Hesterberg tradițional se închide după 20 de ani: o pierdere pentru Berlin!

Gut Hesterberg tradițional se închide după 20 de ani: o pierdere pentru Berlin!

Neuruppin, Deutschland - Restaurantul „Gut Hesterberg”, un furnizor permanent înființat de bucătărie tradițională germană în Rathaus-Center Pankow, și-a închis ușile la 26 februarie 2025. După mai bine de 20 de ani de funcționare, închiderea este nu numai o pierdere dureroasă pentru scena de catering din Berlin, ci și un semn alarmant al provocărilor pe care se confruntă comerțul Butcher în Germania. Șeful companiei, Karoline Hesterberg, regretă sfârșitul unei patrimonii gastronomice și descrie închiderea ca parte a „morții afacerilor meșteșugărești”.

Motivele acestei decizii sunt diverse. Potrivit lui Hesterberg, presiunea economică ridicată asupra măcelarului este menționată ca principala cauză. Industria suferă de factori precum inflația ridicată, creșterea prețurilor producătorilor și a incertitudinilor în rândul consumatorilor. În 2023, 45 la sută dintre companiile chestionate au raportat îmbunătățirea vânzărilor, în timp ce o treime din vânzări au scăzut. Acest lucru se reflectă și în scăderea consumului de carne, care a scăzut de la peste 60 kg la 51,6 kg pe cap de locuitor în 2018.

momente dificile pentru comerțul cu măcelărie

Provocările pentru comerțul cu măcelări sunt enorme. Declinul numărului de instruire este deosebit de îngrijorător: în 2023 au existat doar aproximativ 2.300 de noi cursanți în meseria măcelarului. Potrivit site -ului Statista, aproximativ 250.000 de specialiști în acest domeniu lipsesc în Germania. Aceste deficiențe duc la un risc grav pentru furnizarea de produse și servicii de înaltă calitate.

Închiderea „Gut Hesterberg” poate fi, de asemenea, privită ca un simptom al unei societăți în schimbare în care interesul pentru sustenabilitate și bunăstarea animalelor este în creștere. Mulți consumatori caută noi experiențe gastronomice, ceea ce reprezintă provocări suplimentare pentru companii tradiționale, cum ar fi „Gut Hesterberg”. Soluțiile inovatoare, cum ar fi introducerea de mașini de carne și servicii speciale de livrare, sunt discutate ca răspunsuri posibile la criză.

Viitorul lui Gut Hesterberg

După închidere, „Gut Hesterberg” intenționează să se concentreze asupra activității de bază, a vânzării de produse din carne și a consolidării agriculturii și a producției în Neuruppin. Această decizie arată că, în ciuda circumstanțelor dificile, supraviețuirea și adaptarea la noile condiții de piață sunt posibile.

Închiderea „Gut Hesterberg” este percepută de mulți ca o pierdere dureroasă pentru diversitatea gastronomică a Berlinului. Potrivit lui Jörg Dittrich, președintele Asociației Centrale a Crafturilor Germane, o manipulare socială sensibilă a acestor companii și un sprijin mai mare al statului este esențial pentru a asigura viitorul micilor companii de artizanat din măcelar.

Într -o perioadă în care măcelarul se confruntă cu tendințe de ramificare și consolidare, întrebarea rămâne cât de multe întreprinderi mici pot supraviețui acestor provocări. Abordările inovatoare și regândirea în cadrul industriei ar putea fi cheia adaptării la obiceiurile alimentare schimbate și la piața de carne saturată.

Închiderea „Gut Hesterberg” se referă la probleme structurale mai profunde în meșteșugurile măcelăriei care trebuie rezolvate pentru a oferi generațiilor viitoare de măiestrie tradițională.

Informațiile menționate mai sus pe acest subiect provin din diverse surse: [Berlin Live] (https://www.berlin-live.de/freiszeit/ausleze/restaurant-hest-hesterberg-feinchenchen-restaurant- selecție-id401198.html), Mine Berlin și statista.