O intestino tradicional Hesterberg fecha após 20 anos: uma perda para Berlim!

O intestino tradicional Hesterberg fecha após 20 anos: uma perda para Berlim!

Neuruppin, Deutschland - O restaurante "Gut Hesterberg", um fornecedor permanentemente estabelecido da culinária tradicional alemã no Rathaus-Center Pankow, fechou suas portas em 26 de fevereiro de 2025. Após mais de 20 anos de operação, o fechamento não é apenas uma perda dolorosa para o cenário de Berlin, mas também um signo alarmante dos desafios que o Buther Facer da Buttern Facer, mas também o cenário do Berlin, mas também um signo alarmante. O chefe da empresa, Karoline Hesterberg, lamenta o fim de uma herança gastronômica e descreve o fechamento como parte da "morte dos negócios de artesanato".

As razões para esta decisão são diversas. Segundo Hesterberg, a alta pressão econômica sobre o açougueiro é mencionada como a principal causa. O setor sofre de fatores como inflação alta, aumentando os preços dos produtores e as incertezas entre os consumidores. Em 2023, 45 % das empresas pesquisadas relataram melhorias de vendas, enquanto um terço das quedas de vendas foram experimentadas. Isso também se reflete na queda do consumo de carne, que caiu de mais de 60 kg para 51,6 kg per capita em 2018.

Tempos difíceis para o comércio de açougueiro

Os desafios para o comércio de açougueiros são enormes. O declínio dos números de treinamento é particularmente preocupante: em 2023, havia apenas cerca de 2.300 novos estagiários no trabalho do açougueiro. De acordo com o site da Statista, cerca de 250.000 especialistas nessa área estão ausentes na Alemanha. Essas deficiências levam a um sério risco ao fornecimento de produtos e serviços de alta qualidade.

O fechamento do "intestino Hesterberg" também pode ser visto como um sintoma de uma sociedade em mudança na qual o interesse em sustentabilidade e bem -estar animal está crescendo. Muitos consumidores estão procurando novas experiências gastronômicas, o que representa desafios adicionais para empresas tradicionais, como "Gut Hesterberg". Soluções inovadoras, como a introdução de máquinas de carne e serviços de entrega especiais, são discutidas como possíveis respostas para a crise.

O futuro do intestino Hesterberg

Após o fechamento, "Gut Hesterberg" planeja se concentrar nos negócios principais, na venda de produtos à carne e para fortalecer a agricultura e a produção em Neuruppin. Essa decisão mostra que, apesar das difíceis circunstâncias, são possíveis sobrevivência e adaptação às novas condições do mercado.

O fechamento do "intestino Hesterberg" é percebido por muitos como uma perda dolorosa para a diversidade gastronômica de Berlim. De acordo com Jörg Dittrich, presidente da Associação Central de Artesanato Alemã, um manuseio social sensível dessas empresas e maior apoio do Estado é essencial para garantir o futuro das pequenas empresas de artesanato no açougueiro.

Numa época em que o açougueiro enfrenta tendências de ramificação e consolidação, a questão continua sendo quantas pequenas empresas podem sobreviver a esses desafios. Abordagens inovadoras e repensar dentro da indústria podem ser a chave para se adaptar aos hábitos alimentares alterados e ao mercado de carne saturada.

O fechamento do "intestino Hesterberg" refere -se a problemas estruturais mais profundos nos artesanatos de açougueiro que precisam ser resolvidos para oferecer gerações futuras de artesanato tradicional.

As informações mencionadas acima sobre este tópico são provenientes de várias fontes: [Berlin Live] (https://www.berlin-live.de/freiszeit/ausleze/restaurant-hest-hesterberg-fheinchenchen-restalant- Seleção-ID401198.html), Berlin e [estatista] (https://de.statista.com/ )/)