Tradicionālā zarna Hesterbergs tiek slēgts pēc 20 gadiem: zaudējums Berlīnei!

Tradicionālā zarna Hesterbergs tiek slēgts pēc 20 gadiem: zaudējums Berlīnei!

Neuruppin, Deutschland - Restorāns "Guts Hesterberg", kas ir pastāvīgi izveidots tradicionālās vācu virtuves piegādātājs Rathaus-Center pankow, 2025. gada 26. februārī slēdza savas durvis. Pēc vairāk nekā 20 darbības gadiem slēgšana ir ne tikai sāpīgs zaudējums Berlīnes ēdināšanas vietā, bet arī satraucoša pazīme par Butner tirdzniecības saukām Vācijai. Uzņēmuma boss Karolīna Hesterberga nožēlo gastronomijas mantojuma beigas un apraksta slēgšanu kā daļu no "amatniecības uzņēmumu mirstības".

Šī lēmuma iemesli ir dažādi. Pēc Hesterberga teiktā, kā galvenais iemesls tiek minēts augsts ekonomiskais spiediens uz miesnieku. Nozare cieš no tādiem faktoriem kā augsta inflācija, pieaugošās ražotāju cenas un neskaidrības patērētāju vidū. 2023. gadā 45 procenti aptaujāto uzņēmumu ziņoja par pārdošanas uzlabojumiem, savukārt trešdaļa no pārdošanas apjoma samazinājās. Tas atspoguļojas arī gaļas patēriņa krītošā gadījumā, kas 2018. gadā samazinājās no vairāk nekā 60 kg līdz 51,6 kg uz vienu iedzīvotāju.

Grūti laiki miesnieku tirdzniecībai

Miesnieku tirdzniecības izaicinājumi ir milzīgi. Treniņu skaita samazināšanās ir īpaši satraucoša: 2023. gadā miesnieka darbā bija tikai aptuveni 2300 jaunu praktikantu. Saskaņā ar Statista vietni, Vācijā trūkst aptuveni 250 000 speciālistu šajā jomā. Šie trūkumi rada nopietnu risku nodrošināt augstas kvalitātes produktus un pakalpojumus.

"Guts Hesterberg" slēgšanu var uzskatīt arī par mainīgas sabiedrības simptomu, kurā pieaug interese par ilgtspējību un dzīvnieku labturību. Daudzi patērētāji meklē jaunu gastronomisku pieredzi, kas rada papildu izaicinājumus tradicionālajiem uzņēmumiem, piemēram, "Guts Hesterberg". Inovatīvi risinājumi, piemēram, gaļas mašīnu ieviešana un īpašie piegādes pakalpojumi, tiek apspriesti kā iespējamās atbildes uz krīzi.

Zarnu Hesterberga nākotne

Pēc slēgšanas "Guts Hesterberg" plāno koncentrēties uz galveno biznesu, gaļas produktu pārdošanu, kā arī stiprināt lauksaimniecību un ražošanu Neuruppin. Šis lēmums parāda, ka, neskatoties uz grūtajiem apstākļiem, ir iespējama izdzīvošana un pielāgošanās jaunajiem tirgus apstākļiem.

Daudzi “zarnu Hesterberga” slēgšanu daudzi uztver kā sāpīgus zaudējumus Berlīnes gastronomiskajai daudzveidībai. Saskaņā ar Vācijas amatniecības Centrālās asociācijas prezidenta Jörg Dittrich teikto, šo uzņēmumu jutīga sociālā rīcība un lielāks valsts atbalsts ir būtisks, lai nodrošinātu mazo amatniecības kompāniju nākotni miesniekā.

Laikā, kad miesnieks saskaras ar tendencēm uz sazarošanos un konsolidāciju, paliek jautājums, cik daudz mazo uzņēmumu var izdzīvot šos izaicinājumus. Inovatīvas pieejas un pārdomāšana nozarē varētu būt atslēga, lai pielāgotos mainītajiem ēšanas paradumiem un piesātinātās gaļas tirgum.

"Guts Hesterberg" slēgšana attiecas uz dziļākām strukturālām problēmām miesnieku amatniecībā, kas jāatrisina, lai piedāvātu nākamās paaudzes tradicionālās meistarības.

Iepriekš minētā informācija par šo tēmu nāk no dažādiem avotiem: [Berlin Live] (https://www.berlin-live.de/freiszeit/ausleze/restaurant-hest-hesterberg-feinchenchen-restaurant- id401198.html), Mine Berlin un statistta.