Tradicinis žarnynas Hesterbergas uždaromas po 20 metų: praradimas Berlyne!

Tradicinis žarnynas Hesterbergas uždaromas po 20 metų: praradimas Berlyne!

Neuruppin, Deutschland - Restoranas „Gut Hesterberg“, visam laikui įsteigtas tradicinės vokiečių virtuvės patiekalas Rathaus centre Pankow mieste, uždarė duris 2025 m. Vasario 26 d. Po daugiau nei 20 metų veikimo uždarymas yra ne tik skausmingas praradimas Berlyno maitinimo vietai, bet ir nerimą keliantis požymis, kad Butcherio prekyba susiduria ne tik Vokietijoje. Bendrovės bosas Karoline Hesterberg apgailestauja dėl gastronominio paveldo pabaigos ir apibūdina uždarymą kaip „mirštančių amatų verslo“ dalį.

Šio sprendimo priežastys yra įvairios. Anot Hesterbergo, didelis ekonominis mėsininko spaudimas yra minimas kaip pagrindinė priežastis. Pramonė kenčia nuo tokių veiksnių kaip didelė infliacija, didėjančios gamintojų kainos ir vartotojų netikrumas. 2023 m. 45 procentai apklaustų bendrovių pranešė apie pardavimų patobulinimus, o trečdalis pardavimų sumažėjo. Tai taip pat atsispindi krintančios mėsos suvartojimas, kuris 2018 m. Nukrito nuo 60 kg iki 51,6 kg vienam gyventojui.

Sunkūs laikai mėsininkui prekybai

Mėsininko prekybos iššūkiai yra milžiniški. Mokymo numerių sumažėjimas yra ypač nerimą keliantis: 2023 m. Mėsininko darbe buvo tik apie 2300 naujų stažuotojų. Remiantis „Statista“ svetaine, Vokietijoje trūksta apie 250 000 šios srities specialistų. Šie trūkumai kelia rimtą riziką teikti aukštos kokybės produktus ir paslaugas.

„Gut Hesterberg“ uždarymas taip pat gali būti vertinamas kaip besikeičiančios visuomenės, kurioje auga susidomėjimas tvarumu ir gyvūnų gerove, simptomas. Daugelis vartotojų ieško naujos gastronominės patirties, kuri yra papildomi iššūkiai tradicinėms įmonėms, tokioms kaip „Gut Hesterberg“. Novatoriški sprendimai, tokie kaip mėsos mašinų įvedimas ir specialios pristatymo paslaugos, aptariami kaip galimi atsakymai į krizę.

žarnos Hesterbergo ateitis

Po uždarymo „Gut Hesterberg“ planuoja sutelkti dėmesį į pagrindinį verslą, mėsos produktų pardavimą ir stiprinti žemės ūkį bei gamybą „Neuruppin“. Šis sprendimas rodo, kad nepaisant sunkių aplinkybių, išlikimas ir prisitaikymas prie naujų rinkos sąlygų yra įmanoma.

„žarnyno Hesterbergo“ uždarymą daugelis suvokia kaip skausmingą praradimą dėl Berlyno gastronominės įvairovės. Pasak Jörg Dittrich, Centrinės vokiečių amatų asociacijos prezidento, yra jautrus šių bendrovių socialinis elgesys ir didesnė valstybės parama yra būtina norint užtikrinti mažų amatų kompanijų ateitį mėsininko.

Tuo metu, kai mėsininkas susiduria su šakojimosi ir konsolidavimo tendencijomis, lieka klausimas, kiek mažų įmonių gali išgyventi šie iššūkiai. Novatoriški požiūriai ir permąstymas pramonėje galėtų būti raktas į prisitaikymą prie pasikeitusių valgymo įpročių ir prisotintos mėsos rinkos.

„Gut Hesterberg“ uždarymas reiškia gilesnes struktūrines problemas mėsininko amatams, kurie turi būti išspręstos siekiant pasiūlyti ateities tradicinio meistriškumo kartas.

Aukščiau paminėta informacija šia tema yra iš įvairių šaltinių: [Berlyn Live] (https://www.berlin-live.de/freiszeit/ausleze/restaurant-hesthesterberg-feinchenchen-resaurant- selection-id401198.html), Mine Berlin ir statista.