L'intestino tradizionale si chiude dopo 20 anni: una perdita per Berlino!

L'intestino tradizionale si chiude dopo 20 anni: una perdita per Berlino!

Neuruppin, Deutschland - Il ristorante "Gut Hesterberg", un fornitore permanentemente istituito della tradizionale cucina tedesca nel pankow rathaus-center, ha chiuso le sue porte il 26 febbraio 2025. Dopo più di 20 anni di attività, la chiusura non è solo una perdita dolorosa per la scena della catering di Berlino, ma anche un segno allarmante delle sfide che le sfide del commercio di buttoni in Germania. Il capo dell'azienda Karoline Hesterberg rammarica la fine di un patrimonio gastronomico e descrive la chiusura come parte della "morente delle attività artigianali".

Le ragioni di questa decisione sono diverse. Secondo Hesterberg, l'elevata pressione economica sul macellaio è menzionata come causa principale. L'industria soffre di fattori come l'elevata inflazione, l'aumento dei prezzi dei produttori e le incertezze tra i consumatori. Nel 2023, il 45 percento delle aziende intervistate ha riferito sui miglioramenti delle vendite, mentre è stato sperimentato un terzo del calo delle vendite. Ciò si riflette anche nella caduta del consumo di carne, che è sceso da oltre 60 kg a 51,6 kg pro capite nel 2018.

tempi difficili per il commercio del macellaio

Le sfide per il commercio del macellaio sono enormi. Il declino dei numeri di allenamento è particolarmente preoccupante: nel 2023 c'erano solo circa 2.300 nuovi tirocinanti nel lavoro del macellaio. Secondo il sito web di Statista, in Germania mancano circa 250.000 specialisti in quest'area. Queste carenze portano a un grave rischio per la fornitura di prodotti e servizi di alta qualità.

La chiusura del "intestino Hesterberg" può anche essere vista come un sintomo di una società mutevole in cui l'interesse per la sostenibilità e il benessere degli animali sta crescendo. Molti consumatori sono alla ricerca di nuove esperienze gastronomiche, che rappresentano ulteriori sfide per le aziende tradizionali come "Gut Hesterberg". Soluzioni innovative, come l'introduzione di macchine per carne e servizi di consegna speciali, sono discusse come possibili risposte alla crisi.

Il futuro di Gut Hesterberg

Dopo la chiusura, "Gut Hesterberg" prevede di concentrarsi sul core business, sulla vendita di prodotti a base di carne e per rafforzare l'agricoltura e la produzione a Neuruppin. Questa decisione mostra che nonostante le circostanze difficili, la sopravvivenza e l'adattamento alle nuove condizioni di mercato sono possibili.

La chiusura del "intestino Hesterberg" è percepita da molti come una perdita dolorosa per la diversità gastronomica di Berlino. Secondo Jörg Dittrich, presidente della Central Association of German Crafts, una sensibile gestione sociale di queste aziende e un maggiore sostegno statale è essenziale per proteggere il futuro delle piccole aziende artigianali nel macellaio.

In un momento in cui il macellaio si trova di fronte a tendenze per la ramificazione e il consolidamento, la domanda rimane quante piccole imprese possono sopravvivere a queste sfide. Approcci innovativi e ripensamento nel settore potrebbero essere la chiave per adattarsi alle mutate abitudini alimentari e al mercato delle carne sature.

La chiusura dello "intestino Hesterberg" si riferisce a problemi strutturali più profondi negli artigianato del macellaio che devono essere risolti per offrire generazioni future di artigianato tradizionale.

Le informazioni sopra menzionate su questo argomento provengono da varie fonti: [Berlin Live] (https://www.berlin-live.de/freiszeit/ausleze/restaurant-hest-hesterberg-feinchenchen-restaurant- Selezione-id401198.html), Mine di berlina e [statista] (https://de.statista.com/themen/2620/fleischerwerwerk --indedschland/).