A hagyományos bél Hesterberg 20 év után bezárul: Veszteség Berlin számára!

A hagyományos bél Hesterberg 20 év után bezárul: Veszteség Berlin számára!

Neuruppin, Deutschland - A "Gut Hesterberg" étterem, a Rathaus-Center Pankow-ban a hagyományos német konyha állandóan megalapozott szolgáltatója, 2025. február 26-án bezárta kapuit. Több mint 20 éves működés után a bezárás nemcsak a Berlin-vendéglátó jelenet számára, hanem riasztó jele annak a kihívásnak is, amely a hentes kereskedelem szembesül. A társaság főnöke, Karoline Hesterberg sajnálja a gasztronómiai örökség végét, és a bezárást a "kézműves vállalkozások haldoklásának" részeként írja le.

Ennek a döntésnek az okai sokszínűek. Hesterberg szerint a hentesre gyakorolt ​​nagy gazdasági nyomást említik a fő okként. Az iparág olyan tényezőktől szenved, mint a magas infláció, a növekvő termelői árak és a fogyasztók bizonytalanságai. 2023 -ban a megkérdezett vállalatok 45 % -a jelentett az értékesítés javulásáról, míg az értékesítés egyharmada tapasztalt. Ez tükröződik a csökkenő húsfogyasztásban is, amely több mint 60 kg -ról 51,6 kg -ra esett az egy főre jutó 2018 -ban.

A hentes kereskedelem számára nehéz idők

A henteskereskedelem kihívásai óriásiak. A képzési számok csökkenése különösen aggasztó: 2023 -ban csak körülbelül 2300 új gyakornok volt a hentes munkájában. A Statista weboldal szerint Németországban körülbelül 250 000 szakember hiányzik. Ezek a hiányosságok súlyos kockázatot jelentenek a magas színvonalú termékek és szolgáltatások nyújtásában.

A "bél Hesterberg" bezárása a változó társadalom tüneteinek is tekinthető, amelyben a fenntarthatóság és az állatok jóléte iránti érdeklődés növekszik. Sok fogyasztó új gasztronómiai tapasztalatokat keres, amelyek további kihívásokat jelentenek a hagyományos vállalatok, például a "Gut Hesterberg" számára. Az innovatív megoldásokat, például a húsgépek bevezetését és a speciális kézbesítési szolgáltatásokat, a válságra adott lehetséges válaszként tárgyaljuk.

A bél Hesterberg jövője

A bezárás után a "Gut Hesterberg" az alapvető üzletre, a hústermékek eladására, valamint a mezőgazdaság és a termelés megerősítésére irányul a neuruppinban. Ez a döntés azt mutatja, hogy a nehéz körülmények ellenére lehetséges a túlélés és az új piaci feltételekhez való alkalmazkodás.

A "bél Hesterberg" bezárását sokan fájdalmas veszteségnek tekintik Berlin gasztronómiai sokfélesége miatt. Jörg Dittrich, a német kézműves Központi Szövetség elnöke szerint ezeknek a vállalatoknak az érzékeny társadalmi kezelése és a nagyobb állami támogatás elengedhetetlen a hentes kis kézműves társaságok jövőjének biztosításához.

Abban az időben, amikor a hentesnek az elágazási és konszolidáció tendenciái szembesülnek, továbbra is felmerül a kérdés, hogy hány kisvállalkozás képes túlélni ezeket a kihívásokat. Az innovatív megközelítések és az iparon belüli átgondolás lehet a kulcsa a megváltozott étkezési szokásokhoz és a telített húspiachoz való alkalmazkodáshoz.

A "bél Hesterberg" bezárása a hentes kézműves mélyebb szerkezeti problémáira utal, amelyeket meg kell oldani annak érdekében, hogy a hagyományos kézművesség jövőbeli generációit nyújtsák.

A témáról fent említett információk különböző forrásokból származnak: [Berlin Live] (https://www.berlin-live.de/freiseit/ausleve/restaurant-hestergerberg-feinchenchen-restaurant- választás-id401198.html), [Min Berlin], Mines Berlin és statista.