Traditsiooniline soolestiku Hesterberg sulgub 20 aasta pärast: kaotus Berliinile!

Traditsiooniline soolestiku Hesterberg sulgub 20 aasta pärast: kaotus Berliinile!

Neuruppin, Deutschland - Restoran "Gut Hesterberg", püsivalt asutatud traditsiooniliste saksa köökide pakkuja Rathaus-Center Pankow'is, sulges uksed 26. veebruaril 2025. Pärast enam kui 20-aastast operatsiooni ei ole sulgemine mitte ainult valulik kaotus Berliini toitlustuskohtade jaoks, vaid ka murettekitav märk Saksamaa silmitsi. Ettevõtte boss Karoline Hesterberg kahetseb gastronoomilise pärandi lõppu ja kirjeldab sulgemist osana "käsitööettevõtete suremisest".

Selle otsuse põhjused on mitmekesised. Hesterbergi sõnul nimetatakse peamiseks põhjuseks kõrget majanduslikku survet lihunikule. Tööstusharu kannatab selliste tegurite ees nagu kõrge inflatsioon, tootjate hinnatõusu ja tarbijate ebakindlus. Aastal 2023 teatas 45 protsenti küsitletud ettevõtetest müügi paranemisest, kolmandik müügituludest tehti. See kajastub ka lihatarbimisega, mis langes 2018. aastal üle 60 kg 51,6 kg elaniku kohta.

Butcher Trade'i jaoks rasked ajad

Lihunikukaubanduse väljakutsed on tohutud. Koolitusnumbrite langus on eriti murettekitav: 2023. aastal oli lihuniku töös vaid umbes 2300 uut praktikanti. Statista veebisaidi andmetel puudub Saksamaal umbes 250 000 selle valdkonna spetsialisti. Need puudused põhjustavad tõsise riski kõrgekvaliteediliste toodete ja teenuste osutamisele.

"Gut Hesterbergi" sulgemist võib pidada ka muutuva ühiskonna sümptomiks, milles kasvab huvi jätkusuutlikkuse ja loomade heaolu vastu. Paljud tarbijad otsivad uusi gastronoomilisi kogemusi, mis kujutab endast täiendavaid väljakutseid traditsioonilistele ettevõtetele nagu "Gut Hesterberg". Uuenduslikke lahendusi, näiteks lihamasinate ja spetsiaalsete tarneteenuste kasutuselevõttu, arutatakse võimalike vastustena kriisile.

soolestiku Hesterbergi tulevik

Pärast sulgemist kavatseb "Gut Hesterberg" keskenduda põhitegevusele, lihatoodete müügile ning tugevdada põllumajandust ja tootmist neurupiinis. See otsus näitab, et hoolimata rasketest asjaoludest on võimalik ellujäämine ja uute turutingimustega kohanemine.

"Gut Hesterbergi" sulgemist tajub paljud Berliini gastronoomilise mitmekesisuse valuliku kaotusena. Saksa käsitöö Kesk Assotsiatsiooni presidendi Jörg Dittrichi sõnul on nende ettevõtete tundlik sotsiaalne käitlemine ja suurem riiklik toetus hädavajalik väikeste käsitööettevõtete tuleviku tagamiseks lihunik.

Ajal, mil lihunik seisab silmitsi hargnemise ja konsolideerimise kalduvustega, jääb küsimus, kui paljud väikeettevõtted suudavad neist väljakutsetest üle elada. Uuenduslikud lähenemisviisid ja tööstuses ümbermõtestamine võivad olla võti muutunud söömisharjumustega ja küllastunud lihaturuga.

"Gut Hesterbergi" sulgemine viitab lihuniku käsitöö sügavamatele struktuuriprobleemidele, mis tuleb lahendada, et pakkuda tulevastele traditsiooniliste viimistletud põlvkondadele.

Selle teema kohta nimetatud teave pärineb erinevatest allikatest: [Berlin Live] (https://www.berlin-live.de/freiszeit/ausleze/ausleze/restaurant-hast-hesterberg-feinchenchen- valiku- valiku- iid401198.html), miin Berlin ja statista.