Traditionel tarm Hesterberg lukker efter 20 år: Et tab for Berlin!

Traditionel tarm Hesterberg lukker efter 20 år: Et tab for Berlin!

Neuruppin, Deutschland - Restauranten "Gut Hesterberg", en permanent etableret udbyder af traditionelt tysk køkken i Rathaus-centre Pankow, lukkede sine døre den 26. februar 2025. Efter mere end 20 års drift står lukning ikke over for et smertefuldt tab for Berlin-catering scene, men også et alarmerende tegn på udfordringerne, som Butcher's handel står overfor i tyskan. Virksomhedschef Karoline Hesterberg beklager afslutningen på en gastronomisk arv og beskriver lukningen som en del af "døende af håndværksvirksomhederne".

Årsagerne til denne beslutning er forskellige. Ifølge Hesterberg nævnes det høje økonomiske pres på slagteren som den vigtigste årsag. Industrien lider af faktorer som høj inflation, stigende producentpriser og usikkerheder blandt forbrugerne. I 2023 rapporterede 45 procent af de undersøgte virksomheder om salgsforbedringer, mens en tredjedel af salget blev oplevet. Dette afspejles også i faldende kødforbrug, der faldt fra over 60 kg til 51,6 kg pr. Indbygger i 2018.

vanskelige tider for slagteren

Udfordringerne for slagterhandelen er enorme. Faldet i træningsnumre er især bekymrende: I 2023 var der kun omkring 2.300 nye praktikanter i slagteren. I henhold til Statista -webstedet mangler omkring 250.000 specialister i dette område i Tyskland. Disse mangler fører til en alvorlig risiko for levering af produkter og tjenester med høj kvalitet.

Lukningen af ​​"Tarm Hesterberg" kan også ses som et symptom på et skiftende samfund, hvor interessen for bæredygtighed og dyrevelfærd vokser. Mange forbrugere leder efter nye gastronomiske oplevelser, der repræsenterer yderligere udfordringer for traditionelle virksomheder som "Tarm Hesterberg". Innovative løsninger, såsom introduktion af kødmaskiner og specielle leveringstjenester, diskuteres som mulige svar på krisen.

fremtiden for tarm Hesterberg

Efter lukningen planlægger "Gut Hesterberg" at koncentrere sig om kernevirksomheden, salg af kødprodukter og styrke landbrug og produktion i Neuruppin. Denne beslutning viser, at trods de vanskelige omstændigheder, er overlevelse og tilpasning til de nye markedsforhold mulig.

Lukningen af ​​"tarmen Hesterberg" opfattes af mange som et smertefuldt tab for den gastronomiske mangfoldighed af Berlin. Ifølge Jörg Dittrich, præsident for Central Association of German Crafts, er en følsom social håndtering af disse virksomheder og større statsstøtte vigtig for at sikre fremtiden for små håndværksvirksomheder i slagteren.

I en tid, hvor slagteren står over for tendenser til forgrening og konsolidering, er spørgsmålet stadig, hvor mange små virksomheder der kan overleve disse udfordringer. Innovative tilgange og genovervejelse inden for branchen kan være nøglen til at tilpasse sig de ændrede spisevaner og det mættede kødmarked.

Lukningen af ​​"Tarm Hesterberg" henviser til dybere strukturelle problemer i slagterhåndværket, der skal løses for at tilbyde fremtidige generationer af traditionelt håndværk.

Ovennævnte oplysninger om dette emne kommer fra forskellige kilder: [Berlin Live] (https://www.berlin-live.de/freiszeit/ausleze/restaurant-hest-hesterberg-feinchenchen-restaurant- select-id401198.html), miner berlin og statista.