Традиционният Gut Hesterberg се затваря след 20 години: загуба за Берлин!

Традиционният Gut Hesterberg се затваря след 20 години: загуба за Берлин!

Neuruppin, Deutschland - Ресторантът "Gut Hesterberg", постоянно утвърден доставчик на традиционна немска кухня в Панкоу в центъра на Ратаус, затвори вратите си на 26 февруари 2025 г. След повече от 20 години експлоатация, затварянето е не само болезнена загуба за търговията в Берлин, но също така и тревожен признак на предизвикателствата, в която се сблъскват в търговията в Берлин, но и алармиращи признаци на предизвикателствата, че търговията с месарците се изправя в търговията в Германия. Шефът на компанията Каролин Хестерберг съжалява за края на гастрономическото наследство и описва закриването като част от „умирането на занаятчийския бизнес“.

Причините за това решение са разнообразни. Според Хестерберг, високият икономически натиск върху месаря ​​се споменава като основна причина. Промишлеността страда от фактори като висока инфлация, увеличаване на цените на производителите и несигурността сред потребителите. През 2023 г. 45 процента от анкетираните компании отчитат подобренията на продажбите, докато една трета от спада на продажбите са преживели. Това се отразява и в падащата консумация на месо, което падна от над 60 кг до 51,6 кг на глава от населението през 2018 г.

трудни времена за търговията с месар

Предизвикателствата за търговията с месар са огромни. Спадът на тренировъчните номера е особено притеснителен: през 2023 г. в работата на месаря ​​имаше само около 2300 нови стажанти. Според уебсайта на Statista около 250 000 специалисти в тази област липсват в Германия. Тези недостатъци водят до сериозен риск за предоставянето на висококачествени продукти и услуги.

Затварянето на "червата Hesterberg" също може да се разглежда като симптом на променящото се общество, при което интересът към устойчивостта и хуманното отношение към животните нарастват. Много потребители търсят нов гастрономически опит, който представлява допълнителни предизвикателства за традиционните компании като "Gut Hesterberg". Иновативните решения, като въвеждането на месни машини и специални услуги за доставка, се обсъждат като възможни отговори на кризата.

Бъдещето на червата Hesterberg

След затварянето "Gut Hesterberg" планира да се концентрира върху основния бизнес, продажбата на месни продукти и да засили селското стопанство и производството в невропин. Това решение показва, че въпреки трудните обстоятелства, оцеляването и адаптирането към новите пазарни условия са възможни.

Затварянето на „Гуто Хестерберг“ се възприема от мнозина като болезнена загуба за гастрономическото разнообразие на Берлин. Според Йорг Дитрих, президент на Централната асоциация на немските занаяти, чувствителното социално управление на тези компании и по -голяма държавна подкрепа е от съществено значение за осигуряването на бъдещето на малките занаятчийски компании в месаря.

Във време, когато месарят е изправен пред тенденции за разклоняване и консолидация, остава въпросът колко малки предприятия могат да преживеят тези предизвикателства. Иновативните подходи и преосмислянето в рамките на индустрията могат да бъдат ключът към адаптирането към променените хранителни навици и пазара на наситено месо.

Затварянето на "червата Хестерберг" се отнася до по -дълбоки структурни проблеми в месарските занаяти, които трябва да бъдат решени, за да се предложи бъдещи поколения традиционна изработка.

Информацията, спомената по-горе по тази тема, идва от различни източници: [Berlin Live] (https://www.berlin-live.de/freiszeit/ausleze/restaurant-hest-hesterg-feinchenchen-restaurant- selection-id401198.html), [mine berlin] )