يتم إغلاق الأمعاء التقليدية Hesterberg بعد 20 عامًا: خسارة لبرلين!

يتم إغلاق الأمعاء التقليدية Hesterberg بعد 20 عامًا: خسارة لبرلين!

Neuruppin, Deutschland - أغلق مطعم "Gut Hesterberg" ، وهو مزود دائم للمأكولات الألمانية التقليدية في Rathaus-Center Pankow ، أبوابه في 26 فبراير 2025. بعد أكثر من 20 عامًا من العمل ، لا يمثل الإغلاق مجرد خسارة مؤلمة لمشهد Berlin Catering ، ولكنها أيضًا علامة مقلقة على التحديات التي تحدها واجهات Notcher في ألمانيا. يأسف رئيس الشركة كارولين هيستربرج نهاية التراث المائي ويصف الإغلاق كجزء من "وفاة الشركات الحرفية".

أسباب هذا القرار متنوعة. وفقًا لهستربرغ ، يتم ذكر الضغط الاقتصادي العالي على الجزار باعتباره السبب الرئيسي. تعاني الصناعة من عوامل مثل ارتفاع التضخم ، وزيادة أسعار المنتجين والشكوك بين المستهلكين. في عام 2023 ، تم الإبلاغ عن 45 في المائة من الشركات التي شملتها الاستطلاع عن تحسينات المبيعات ، في حين تم تجربة ثلث انخفاضات المبيعات. وينعكس هذا أيضًا في انخفاض استهلاك اللحوم ، الذي انخفض من أكثر من 60 كجم إلى 51.6 كجم للفرد في عام 2018.

الأوقات الصعبة لتجارة الجزار

تحديات تجارة الجزار هائلة. إن الانخفاض في أرقام التدريب يقلق بشكل خاص: في عام 2023 ، لم يكن هناك سوى حوالي 2300 متدرب جديد في وظيفة الجزار. وفقًا لموقع Statista ، فإن حوالي 250،000 متخصص في هذا المجال مفقودون في ألمانيا. تؤدي أوجه القصور هذه إلى خطر خطيرة على توفير المنتجات والخدمات عالية الجودة.

يمكن اعتبار إغلاق "الأمعاء Hesterberg" بمثابة أعراض لمجتمع متغير ينمو فيه الاهتمام بالاستدامة ورفاهية الحيوانات. يبحث العديد من المستهلكين عن تجارب طاعية جديدة ، والتي تمثل تحديات إضافية للشركات التقليدية مثل "Gut Hesterberg". وتناقش حلول مبتكرة ، مثل إدخال آلات اللحوم وخدمات التوصيل الخاصة ، الإجابات المحتملة على الأزمة.

مستقبل الأمعاء Hesterberg

بعد الإغلاق ، تخطط "Gut Hesterberg" للتركيز على الأعمال الأساسية ، وبيع منتجات اللحوم ، وتعزيز الزراعة والإنتاج في الأعصاب. يوضح هذا القرار أنه على الرغم من الظروف الصعبة ، فإن البقاء والتكيف مع ظروف السوق الجديدة ممكنة.

ينظر الكثيرين إلى إغلاق "الأمعاء Hesterberg" على أنها خسارة مؤلمة للتنوع الموقوف في برلين. وفقًا لـ Jörg Dittrich ، رئيس الرابطة المركزية للحرف الألمانية ، يعد التعامل الاجتماعي الحساس لهذه الشركات ودعم الدولة الأكبر ضروريًا لتأمين مستقبل شركات الحرف الصغيرة في الجزار.

في الوقت الذي يواجه فيه الجزارة ميول للتفرّع والتوحيد ، يبقى السؤال كم عدد الشركات الصغيرة التي يمكن أن تنجو من هذه التحديات. قد تكون الأساليب المبتكرة وإعادة التفكير داخل الصناعة هي المفتاح للتكيف مع عادات الأكل المتغيرة وسوق اللحوم المشبعة.

يشير إغلاق "Gut Hesterberg" إلى مشاكل هيكلية أعمق في الحرف اليدوية التي يجب حلها من أجل توفير الأجيال القادمة من الحرفية التقليدية.

المعلومات المذكورة أعلاه حول هذا الموضوع تأتي من مصادر مختلفة: Berlin Live ، Mine Berlin و [statista] (https://de.statista.com/themen/2620/fleischerwerk-