Gastronomia di Berlino sotto shock: Tim Raue scivola fuori dalla Top 50!

Gastronomia di Berlino sotto shock: Tim Raue scivola fuori dalla Top 50!

Berlin, Deutschland - Il premio annuale "I 50 migliori ristoranti del mondo" distingue le migliori attività gastronomiche in tutto il mondo, influenza i buongustai nelle loro decisioni culinarie ed è considerato un punto di riferimento per le nuove tendenze nella gastronomia. Nell'elenco corrente, tuttavia, non ci sono più indirizzi di Berlino. Tim Raue, uno degli chef più famosi di Berlino, è caduto dalla top 50, che fa grande attenzione nella scena gastronomica. Ferran Adrià ha descritto la cerimonia di premiazione come "The Big Festival of the World Cuisine" e sottolinea l'eco dei media, che va di pari passo con questo elenco. Vede la cerimonia di premiazione come un importante indicatore di luoghi e persone gastronomiche creative e rischiose. Ma non tutti condividono questa valutazione; Alcuni critici di ristoranti e chef francesi esprimono preoccupazioni per la gravità e la trasparenza dell'elenco, che nel loro significato viene confrontato con la guida Michelin. berliner zoitung

La discussione sulla cucina raffinata è anche onnipresente. Ancora e ancora la domanda viene sollevata se la gastronomia di lusso è morta. Sul Madrid Fusión Alimentos de España, Ferran Adrià ha spiegato che una cucina raffinata non era morta ma viva. Chiede che la gastronomia guardi una prospettiva sociologica. La sua argomentazione sottolinea che la gastronomia non include solo cibo, ma anche l'intera esperienza nel ristorante. Adrià fornisce l'esempio di Gastón Acurio, che ha causato un cambiamento sociale attraverso la sua cucina in Perù. Inoltre, indica l'influenza economica della gastronomia, sia nella vendita al dettaglio che nel turismo. Reporter Goumet citato per i valori base che sono nella gastronomia che dovrebbero essere rispettate, incluso l'onestà e la generosità.

tendenze gastronomiche nel cambiamento

In parallelo per la discussione sulla migliore gastronomia, sono anche visibili nuove tendenze nel settore. Il rapporto alimentare annuale di Hanni Rützler illumina sia il "futuro della biografia" sia il "cambiamento della cultura ESS" nel contesto del cambiamento climatico. Cinque tendenze centrali per il 2024, che dovrebbero prendere in considerazione: all'interno, mostra una chiara attenzione alla sostenibilità e alla diversità culinaria:

• cibo a base vegetale e carnefionados: tendenza predittiva verso il cibo vegetale e il consumo responsabile della carne.
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• Interei femminili: Aumento della presenza di donne nelle posizioni gestionali in gastronomia.
• Dal cibo re-Froß a zero rifiuti ai cibi circolari: approcci per evitare gli sprechi alimentari e promuovere il pieno uso del cibo.
• alimenti rigenerativi: metodi di produzione sostenibile volti a promuovere la biodiversità.

Queste tendenze non solo offrono nuove prospettive per i ristoratori, ma ti invitano anche ad adattare le tue offerte alle mutate esigenze degli ospiti: dalla crescente consapevolezza ambientale alle nuove preferenze culinarie a una maggiore attenzione agli ingredienti locali e sostenibili. FoodNotify sottolinea l'importanza di queste tendenze, che, secondo il rapporto, sono anche significativamente modellate.