Gastronomie de Berlin sous le choc: Tim Raue se glisse dans le top 50!

Gastronomie de Berlin sous le choc: Tim Raue se glisse dans le top 50!

Berlin, Deutschland - Le prix annuel "Les 50 meilleurs restaurants du monde" distingue les meilleures entreprises gastronomiques dans le monde, influence les gourmets dans leurs décisions culinaires et est considéré comme une référence pour les nouvelles tendances de la gastronomie. Dans la liste actuelle, cependant, il n'y a plus d'adresses de Berlin. Tim Raue, l'un des chefs les plus célèbres de Berlin, est tombé du top 50, ce qui provoque une grande attention dans la scène gastronomique. Ferran Adrià a décrit la cérémonie de remise des prix comme "le grand festival de la cuisine mondiale" et met l'accent sur l'écho des médias, qui va de pair avec cette liste. Il considère la cérémonie de remise des prix comme un indicateur important des lieux et des gens gastronomiques créatifs et risqués. Mais tous ne partagent pas cette évaluation; Certains critiques de restaurants et chefs français expriment des inquiétudes concernant la gravité et la transparence de la liste, qui, en leur sens, est comparée au guide Michelin. berliner zeitung est.

La discussion sur la gastronomie est également omniprésente. À maintes reprises, la question est soulevée si la gastronomie haut de gamme est morte. Sur le Madrid Fusión Alimentos de España, Ferran Adrià a expliqué que la gastronomie n'était pas morte mais vivante. Il exige que la gastronomie examine une perspective sociologique. Son argument souligne que la gastronomie inclut non seulement la nourriture, mais aussi toute l'expérience dans le restaurant. Adrià donne l'exemple de Gastón Acurio, qui a provoqué un changement social par sa cuisine au Pérou. En outre, il indique l'influence économique de la gastronomie, à la fois dans le commerce de détail et le tourisme. reporter goummet Adrià cité, les valeurs fondamentales qui sont dans le gastronomy devraient prévaloir, le respect, le respect, l'honnêteté et la génération.

Tendances gastronomiques du changement

En parallèle pour la discussion sur la meilleure gastronomie, de nouvelles tendances de l'industrie sont également visibles. Le rapport alimentaire annuel d'Hanni Rützler illumine à la fois le "futur de la bio" et le "changement de culture ESS" dans le contexte du changement climatique. Cinq tendances centrales pour 2024, qui devraient prendre en compte: à l'intérieur, montrent clairement la durabilité et la diversité culinaire:

• aliments à base de plantes et carneficionados: tendance prédictive vers les aliments végétaux et la consommation responsable de la viande.
• Local, Glocal, Brutal & Exotic: concentrez-vous sur les produits locaux et les chaînes de courte durée.
• connaisseurs féminins: Présence croissante de femmes dans des positions de gestion en gastronomie.
• De la ré-froß des aliments à des déchets zéro aux aliments circulaires: approches pour éviter les déchets alimentaires et favoriser la pleine utilisation des aliments.
• Alimentation régénérative: Méthodes de production durables visant à promouvoir la biodiversité.

Ces tendances offrent non seulement de nouvelles perspectives pour les restaurateurs, mais ils vous invitent également à adapter vos propres offres aux besoins modifiés des clients: de la sensibilisation à l'environnement croissant aux nouvelles préférences culinaires à une concentration accrue sur les ingrédients locaux et durables. foodNotify met l'accent sur l'importance de ces tendances, qui, selon le rapport, sont également façonnées de manière significative.