Suche
Mein Konto
Berlinska gastronomija: Strah pred obstojem zaradi visokih stroškov in pomanjkanja kvalificiranih delavcev!
Berlinska gastronomija se sooča z velikimi izzivi leta 2025: visoki stroški, pomanjkanje kvalificiranih delavcev in upad podjetij za breme število obiskovalcev.
Berlinska gastronomija: Strah pred obstojem zaradi visokih stroškov in pomanjkanja kvalificiranih delavcev!
Gospodarski položaj berlinske gastronomije ostaja napeta. Lastniki restavracij in upravljavci kavarn se borijo za svoj obstoj, medtem ko se verige hitre prehrane še vedno širijo. poroča Osebje primanjkuje in naraščajočih nakupnih cen ter upad obiskov restavracije povečuje podjetja. Gerrit Buchhorn iz Dehoga Berlin opisuje situacijo kot "delno kritično" in opozarja na naraščajoče stroške in zadrževanje nakupa. Število obiskovalcev v Berlinu počasi doseže raven leta 2019, kar še poveča gospodarski pritisk.
Med prodajo v gostinski industriji se je v prvem četrtletju 2023 nominal povečal za 10 odstotkov, kar je za 15,7 odstotka v primerjavi z inflacijo zmanjšalo za 15,7 odstotka. Pomanjkanje kvalificiranih delavcev, povišane nakupne cene in cenovno občutljivo potrošniško podnebje povečujejo težave. Zaskrbljujoče je tudi število novih odprtin in zapiranja: z 8777 odprtinami se je v prvem četrtletju leta 2023 soočilo 9428 zaprtja, kar ponazarja pomisleke glede prihodnosti sektorja.
DDV rezan kot kanček upanja?
, kot je sporočila nova zvezna vlada, bi lahko bil načrtovano zmanjšanje DDV z 19 na 7 odstotkov od leta 2026. Vendar je hotel in gastronomiverband Berlin skeptičen. V skladu s RBB24 , ki bo to uporabljala cena in pijača. Davčna olajšava je namenjena le nadomestitvi povečanih stroškov v zadnjih letih, ki so se povečali za več kot 30 odstotkov. Kljub temu strokovnjaki pričakujejo manjše prihodke v državnem proračunu v Berlinu, ki znašajo manj kot 100 milijonov evrov na leto.
Opozicija levo kritizira ukrep kot neupravičen in zahteva pošteno porazdelitev učinkov. Poleg tega bi lahko načrtovano povečanje minimalne plače prineslo dodatne stroške za gostinska podjetja, kar bi lahko zanikalo upanje -za koristi znižanja davka na promet.
Pomanjkanje osebja in tehnoloških rešitev
Industrija ne trpi le zaradi finančnih izzivov, ampak tudi zaradi akutnega pomanjkanja osebja. rbb24 v restavraciji "zum zum", kot restavracija "zum zum", kot restavracija "zum zUm zum", kot restavracija "zum zUm zum", kot restavracija "zum zUm zum", kot restavracija "zum zUm zum", kot restavracija "zum zUm zum", kot restavracija 203 V primerjavi s preteklim letom se je 20 odstotkov zmanjšalo. Lastnik Michael Hübner poroča o upadu rednih gostov in zatiralskih stroških.
Glede na izzive se nekatera podjetja zanašajo na tehnološke rešitve, da bi nadomestila pomanjkanje osebja. Restavracija "Anna Amalia" v Potsdamu je na primer predstavila servisni robot za lajšanje osebja. Kljub temu industrija ostaja v iskanju dolgoročnih spodbud, da se zaposleni borijo proti negativnim učinkom povečanja DDV in obstoječemu pomanjkanju kvalificiranih delavcev.Na splošno je prihodnost gastronomije v Berlinu negotova. Sektor se mora še naprej spoprijeti z obstoječimi izzivi, hkrati pa se razpravljajo o možnih rešitev, kot je zmanjšanje DDV.